Запеченный палтус с овощами Ингредиенты: 2 средних моркови, нарезанные соломкой
340 гр. тонкой спаржи, нарезать на 7 см. палочки
230 гр. сахарного гороха
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
230 гр. белых грибов, нарезать
2 филе палтуса без кожи весом около 250 гр. каждое, разрезать на 8 частей
1/2 чашки куриного бульона
1/4 стакана сухого хереса
Соль и свежемолотый перец Способ приготовления: Духовку разогреть до 190 °C. В кастрюле с кипящей водой отварить в течение 1 минуты морковь. Добавить спаржу и сахарный горох и варить еще около 2 минут. Слить воду, выложить на тарелку и охладить. В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла. Добавить лук и грибы, приправить солью и перцем, и варить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, 7 минут. Переложить на тарелку, дать остыть. Нагреть 2 больших противня. Выложить 8 13-сантиметровых листов пергаментной бумаги, смазать их оливковым маслом. На каждый лист скраю выложить овощи, а сверху рыбу. Приправить сол
Запеченный палтус с овощами
Ингредиенты:
2 средних моркови, нарезанные соломкой
340 гр. тонкой спаржи, нарезать на 7 см. палочки
230 гр. сахарного гороха
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
230 гр. белых грибов, нарезать
2 филе палтуса без кожи весом около 250 гр. каждое, разрезать на 8 частей
1/2 чашки куриного бульона
1/4 стакана сухого хереса
Соль и свежемолотый перец
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 190 °C. В кастрюле с кипящей водой отварить в течение 1 минуты морковь. Добавить спаржу и сахарный горох и варить еще около 2 минут. Слить воду, выложить на тарелку и охладить. В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла. Добавить лук и грибы, приправить солью и перцем, и варить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, 7 минут. Переложить на тарелку, дать остыть.
Нагреть 2 больших противня. Выложить 8 13-сантиметровых листов пергаментной бумаги, смазать их оливковым маслом. На каждый лист скраю выложить овощи, а сверху рыбу. Приправить солью и перцем. Сложить листы пополам, подвернуть стороны так, чтобы получился пакет с одной открытой стороной. В маленькой миске смешать бульон и херес; добавить 1,5 столовые ложки в каждый пакет. Плотно свернуть оставшуюся сторону. Переложить пакет в подогретые листы для выпечки. Запекать в течение 9 минут, пока рыба полностью не пропечется. Переложить рыбу, овощи и бульон на тарелки. Подавать сразу же.