Такое забавное название у этих булочек! Эдакая игра слов от английского слова "cinnamon" - "корица" и латинского "bone" - "хорошо". И это действительно хорошо! Не спорю, очень калорийно, но так вкусно, что иногда можно нарушить всякие диеты и насладиться этими чудесными булочками.
Делать их не сложно, чуть-чуть больше времени уйдет, чем на выпечку обычных булочек, так как тесто требует двойной расстойки.
Ингредиенты:
Тесто:
600 г муки в/с
20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
200 мл молока
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара (70 г)
ваниль
80 г сливочного масла
2 яйца.
Начинка:
60 г сливочного масла
5 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. молотой корицы
Крем-заливка:
Сливочное масло - 40 г
Сливочный творожный сыр - 50 г
Сахарная пудра - 80 г.
Процесс приготовления:
1. Ставим опару из молока, дрожжей и нескольких ложек сахара и муки. Ждем, пока дрожжи начнут работать.
2. В деже миксера или в любой посуде, если замешиваете тесто руками, растираем мягкое сливочное масло с сахаром.
3. Добавляем соль, яйца, доводим до однородности смесь. Выливаем опару и высыпаем часть муки. Вымешиваем.
4. Добавляем ваниль или ванильный сахар и оставшуюся муки. Замешиваем мягкое, пластичное тесто.
5. Накрываем посуду полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на расстойку минимум на 40 минут.
6. Тесто должно увеличиться в размере минимум в три раза. Делаем растяжку-обминку и ставим расстаиваться еще на 40 мин.
7. После того, как тесто поднимется второй раз, приступаем к формированию булочек. Смешиваем коричневый сахар с корицей. Тесто раскатываем в пласт, размер которого приблизительно равен 40х30 см.
8. Наносим на пласт теста кистью мягкое сливочное масло, оставляя один длинный край не смазанным на сантиметр. Посыпаем смесью сахара и корицы, прокатываем посыпку скалкой.
9. Заворачиваем плотно рулет, делим его на 12 частей. Ставим каждую булочку на небольшом расстоянии друг от друга в форму для выпечки. И оставляем подниматься на полчаса.
10. После того, как булочки увеличатся в размере, ставим в разогретую до 190*С духовку (верх-низ) на 30-40 мин. Если в духовке есть режим пара - в первые 15 минут выпекаем булочки с использованием этого режима. В этом случае они получатся еще более воздушными и легкими.
А пока синнабоны выпекаются, сделаем заливку.
Миксером соединим сахарную пудру, сливочный сыр и сливочное масло в однородную смесь. Добавим каплю ванили и сока лимона.
Как только синнабоны достали из духовки, тут же наносим кистью заливку. Она должна пропитать горячие булочки, просочиться внутрь и превратить их не просто в дрожжевую выпечку, а сделать из них пирожные!
Часть заливки оставляем и наносим на синнабоны, когда они будут чуть теплыми. Таким образом, первая заливка впитается в горячую выпечку, а вторая - останется шапочкой сверху.
Этот чудесный десерт можно есть как в теплом виде, так и в холодном. И я вам скажу, что на следующий день, постояв в холодильнике, синнабоны обретают новый вкус, ни с чем не сравнимый, особенный! В общем, очень рекомендую! Иногда, изредка, не часто. Но обязательно сделайте!))
Видео рецепт - https://youtu.be/jd9Kr8zLa-M
