О пряностях и рецепте волшебного кофе

Кардамон, бетель и еще почти 50... Именно столько специй выращивают в Индии. С древних времен она известна как страна сказочных ароматов и вкусов, которые стоят иногда дороже золота. В наши дни Индия остается мировым лидером в производстве и экспорте специй. В стране растет более 50 различных сортов пряностей.

А вы слышали, что корица способствует снижению уровня сахара в крови? Хотя какое-то время назад среди учёных возникали сомнения в достоверности этого факта, но недавние освобождают корицу от «подозрений в недобросовестности». Полагают, что при диабете 2 типа достаточно потреблять от четверти до двух чайных ложек пряности в день, чтобы уровень сахара в крови существенно снизился. Это - одна пряность, а если их пятьдесят... Это ж как оздоровишься!

На Гоа нам предложили посетить плантацию специй. А почему бы и нет! Растения растут в естественной среде.

Вы видите цветок кардамона. Его называют царем специй, на индийском рынке это – вторая специя после черного перца по количеству экспорта. Сейчас для вас эксклюзивный рецепт волшебного кофе. Вы покорите своего мужчину! Когда варите кофе, добавьте немного кардамона (треть чайной ложки на две порции, щепотку соли, чайную ложку сахара). Трижды нужно довести до кипения, половину чайной ложки корицы всыпать, четыре минуты отстоять, - и все: получите колдовской напиток. А как варите кофе вы? Поделитесь своим рецептом в комментариях.

Оранжевый шарик - плод бетеля. Путем сложных приготовлений из него делают наркотик, и в его составе – кардамон, известь, бетель. Иногда я видела, что местные жители жуют бетель, рты кроваво-красные, слюна такая же. Гид продемонстрировал процесс приготовления, конечно, не мастер-класс, приблизительно, как да что.

Листья пальмы бетеля используют для приготовления тарелок. Листья прессуют. Они никаким образом не одурманивают. Тарелки, похожие на маленькие подносы, хранятся бесконечно долго.

На переднем плане тарелки из листьев пальмы бетель.

Как в столовой самообслуживания проходит обед, где предлагают еду и напитки, а также бананы, отрывай, сколько хочешь. Для местных жителей вегетарианская пища, для европейцев рыба, жареная курица. Здесь же под навесом продажа специй. К слову сказать, все эти специи значительно дешевле продаются в любом супермаркете. Хозяйство занимается органическим земледелием, выращивает различные виды пряных растений: гвоздику, мускатный орех, карри, корицу, кардамон. Перец может устилать ковром землю или карабкаться на дерево. Гид хорошо говорил по-русски, показывал пряности, лекарственные травы и растения. Это - цветок пассифлоры.

За шиворот выливали воду, я уж и не помню смысл обряда, но стояла такая жара, что лечебный эффект был ощутим! А потом показали шоу, современный Тарзан без каких-либо приспособлений взобрался по мановению ока на пальму.