Мясо включается в рацион ребенка с 7-7,5 месяца; начинают с мясного пюре из говяжьего протертого фарша (1ч.л.), затем дают паровые фрикадельки, котлеты. К году ребенок должен получать 50 г мяса в день. После года эту порцию увеличивают до 70 г, после 4-5 лет - до 80 г.
Мясное пюре готовят так: берут мясо - 6- г, сливочное масло, раствор соли - по 0,5 ч.л. Отделенное от пленок и жира мясо нарежьте кусочками, залейте мясным бульоном или водой ( 0,5 стакана) и тушите до готовности. Остывшее мясо дважды пропустите через мясорубку, Для ребенка старше 9 месяцев мясо можно наскоблить ножом и растереть или мелко нарезать на кусочки. Измельченное мясо положите в кастрюлю, добавьте 1-2 ст.л. бульона, в котором оно варилось, сливочное масло, растрор соли. Помешивая доведите пюре до кипения и снимите с огня.
Очень полезно детям пюре из языка; оно готовится так же.
Если готовится пюре из печени, вырежьте из нее крупные сосуды, снимите пленку, слегка вымочите и тушите в воде 10-15 минут на медленном огне. В измельченную массу добавьте 1 ч.л. мясного бульона или молока, хорошо взбейте и поставьте на водяную баню еще на 10-15 минут.
Мясное пюре и мясной бульон можно давать детям только в тот день, когда они сварены.