Все мы помним привычную классическую окрошку, а меж тем, существует ее интересный вариант — осенняя, которою сегодня мы научимся готовить. Вы будете удивлены, но она включает в себя некоторые соленья.
Она представляет собой исконно русский холодный суп, но главным составляющим в нем являются овощи, тогда как в тюре им выступает хлеб. Для качественного приготовления используют хлебную закваску, занимающую треть основы, и пряности. Часто применяют более кислый, чем обычный. Иногда это блюдо для большей кислинки дополняется лимонной кислотой.
Что ж, это была присказка, а теперь сама сказка.
Все кушанья этого плана готовятся примерно одинаковым методом. Всю нижеперечисленную растительную пищу нарежьте, разведите все это с заправкой специй, разбавленной огуречным рассолом и дайте этой смеси настояться полчаса. Далее все это заполняем квасом и подаем со сметаной.
1, 25 л кваса + 0,75 ст. огур. р-л+ 1 морковь + 1 репа + 0,75 размельченной кубиками отварной картошки + 0,75 ст. нашинкованных соленых грибов + полтора свежего огурца + ст. зеленого лука + луковица + ст. л. зелени укропа + ст. л. сельдерея + 1 яблоко + 2 крутых яйца + 0,5 ст. л. горчицы + 0,5 ст. л. черного молотого перца + сметана
А знаете ли вы, как вообще появилась окрошка? По причине простой человеческой безалаберности! Дело было в городской таверне, как принято сейчас такие вещи называть – шел корпоратив, на кухне стояли два чана – один с квасом, другой с заготовкой для оливье. Один из работников совершил оплошность – и квас смешался с основой салата.
Что же делать? Форс-мажор очевиден, у повара на приготовление блюда нет времени. Что предпринимает смекалистый кулинар? Он заявляет гостям, что данное блюдо очень популярно во Франции. Все трапезничают и хвалят угощение, а один человек даже подчеркивает, что вот, мол – недавно бывал в Европе и ел именно такой суп. Так с помощью "сарафанного радио" разносится молва об этом рецепте.
На сегодняшний день существует много разнообразных версий окрошки. А как именно готовите ее вы?