Овощной отвар (из моркови, капусты, картофеля) или фруктовый (из яблок, вымытой яблочной кожуры) можно давать детям как питье уже с трехнедельного возраста.Отвары содержат большое количество минеральных солей и особенно полезны детям при кишечных расстройствах и других заболеваниях, вызывающих обезвоживание организма.
Овощное пюре обычно рекомендуется для первого прикорма и остается в меню ребенка до года и старше. Картофель должен составлять не больше половины объема пюре, остальное - разные овощи: морковь, капуста - белокочанная и цветная, свекла, зеленый горошек, помидоры. Детям, страдающим экссудативным диатезом, пюре готовят без моркови и без картофеля, или с картофелем предварительно вымоченным в течение 7-8 часов в холодной воде. Таким детям в пюре кладут больше капусты , кабачков.
Овощной суп-пюре готовят так: берут разные овощи - 160 г, бульон - 50 г, сливочное или растительное масло - 1 ч.л. либо сливки - 1 ст.л., зелень петрушки, укроп, зеленый лук - 6 г., растрор соли - 0,5 ч.л.
Готовят суп-пюре почти также, как и овощное пюре, но заливают сырые овощи 150 г. вод, а когда они сварятся, либо протирают через сито, либо измельчают миксером, затем разбавляют горячим мясным бульоном, дают закипеть, заправляют маслом либо сливками и добавляют хорошо измельченную зелень. Таков же принцип приготовления супа-пюре из крупы.