Овощные котлеты – прекрасный вариант питательной и диетической пищи не только для вегетарианцев, но и для людей, употребляющих мясо в пищу. Также вкусно приготовленные овощные котлеты помогут привить детям любовь к овощам.
Сегодня мы поделимся с Вами двумя рецептами овощных (а если быть более точными, то бобовых) котлет, которые являются традиционными блюдами израильской и индийской кухни.
Поехали!
Фалафель
Традиционное блюдо израильской кухни – котлеты из нута – турецкого гороха. Сытные, питательные и вкусные, эти котлеты часто подаются со свежими овощами и йогуртным соусом в пите или лаваше.
Сейчас фалафель является популярным и здоровым стритфудом, поскольку он быстро готовится (при наличии предварительно подготовленных продуктов) и может выступать не только в качестве закуски, но и как полноценное блюдо. А ещё он нравится детям!
Для приготовления фалафеля Вам понадобятся:
- 200 гр. нута;
- 1 литр воды;
- 50 гр. лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 гр. петрушки;
- 50 гр. муки;
- соль, чёрный молотый перец, зира по вкусу.
Процесс приготовления:
- Данное блюдо требует предварительной подготовки нута. Замочите 200 гр. нута в 1 литре тёплой воды и оставьте его на ночь. Объём нута значительно увеличится.
- Слейте лишнюю воду и отправьте нут в чашу блендера.
- Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их.
- Промойте петрушку и также измельчите её.
- Измельчите нут в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте в него лук, чеснок, петрушку, соль, зиру и паприку. Снова доведите массу в блендере до однородной консистенции.
- Переложите будущий фалафель в миску, добавьте к нему муку и разрыхлитель, перемешайте массу так, чтобы мука и разрыхлитель равномерно распределились.
- Отправьте нутовую массу в холодильник примерно на час. За это время можно приготовить остальные блюда или посвятить этот час себе.
- Сформируйте из застывшей смеси небольшие шарики. Фалафель имеет две классические формы – шарики и плоские кружочки. Для более быстрого приготовления советуем расплющить шарики фалафеля и сделать из них кружочки.
- Разогрейте сковороду и добавьте в неё немного растительного или оливкового масла.
- Обжарьте шарики нута до появления хрустящей корочки.
- Выложите фалафель на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира. Мы всё-таки диетические котлеты готовим!
- Подавайте к столу вместе с нарезанными свежими овощами.
Приятного аппетита!
Индийские котлеты из чечевицы
Данный рецепт является адаптацией популярных в Индии котлет из чечевицы. И, несмотря на отсутствие мяса, эти котлеты подарят Вам насыщение и приятный вкус.
Для приготовления котлет из чечевицы нам понадобятся:
- 1 стакан чечевицы;
- 1 небольшая луковица;
- 1 средняя морковка;
- 2 ст. л. кукурузной муки (можно заменить на пшеничную);
- соль, чёрный молотый перец и карри по вкусу.
Питайтесь правильно с LevelKitchen
Процесс приготовления:
1. Залейте чечевицу двумя стаканами тёплой воды и оставьте на 15 минут.
2. Очистите и мелко нарежьте луковицу.
3. Помойте и почистите морковь, натрите её на мелкой тёрке.
4. Измельчите чечевицу в блендере вместе с луком и морковью.
5. Добавьте муку, соль, чёрный молотый перец и карри по вкусу. Перемешайте смесь так, чтобы приправы равномерно распределились.
6. Сформируйте небольшие круглые котлеты и обжарьте их с обеих сторон на сковороде до появления золотистой корочки.
7. Подавайте со свежими овощами и томатным соусом.
Приятного аппетита!
Узбекский плов: как готовили в старину
Как фаршировать перец
Если вы хотите видеть самые последние выпуски канала "Здоровое питание и фитнес" - подписывайте и жмите "палец вверх"!