Давайте наконец разберемся. В наш информационный век, многие люди до сих пор не имеют представления, да и попросту не задумываются о том, в чем собственно разница между коньяком и бренди. По сути и правильно, ведь разница не столь велика.
Но тогда почему у большинства, такое пренебрежительное отношение к бренди? В народе бытует мнение, что бренди — это второсортный продукт, так называемый «недоконьяк». Еще эта крылатая фраза, что «любой коньяк — это бренди, но не каждый бренди — коньяк», по моему больше запутывает, чем вносит ясность.
И так, по порядку. По сути, все фруктовые дистилляты (спирты) и есть бренди, самые известные — виноградные, но о них отдельно. Следом идут — яблочный (Кальвадос), черешневый (Киршвассер), сливовый (Сливовица) и другие фруктово-ягодные варианты, так полюбившиеся в разных странах. Некоторые из них выдерживаются в дубовых бочках, другие, чтобы сохранить первоначальный аромат — нет.
Если бренди фруктовый, он так и называется, к примеру «Персиковый бренди». Если Бренди сделан из винограда, он по умолчанию называется «Бренди». Хотя в некоторых странах есть свои названия, например: в Грузии (Чача), в Италии (Граппа), на Балканах (Ракия) и т.д.
Законодатель мод как всегда — Франция. Бренди, произведенный по классической технологии, в провинции Коньяк, может по праву называться соответственно названию региона. Этот напиток родился здесь и имеет защищенное географическое наименование продукта «COGNAC».
Все остальные «коньяки», пусть даже изготовленные по регламенту, на международном рынке считаются «Бренди», некоторые из них по качеству могут превосходить французских собратьев. Так что ценность продукта, как видите не в названии.
Не могу не сказать еще об одном французском бренди, это Арманьяк. Этот напиток, тоже рожден в одноименной провинции, но в силу своего невыгодного географического положения, не получил такого широкого распространения по миру как Коньяк, хотя у себя на родине он ценится выше и производится по большей части для внутреннего рынка.
Итог: «Коньяк» — это продукт, изготовленный из белых сортов местного винограда, преимущественно (уни блан). Крепость напитка 40 градусов. Двойная перегонка на медном аламбике, с отделением вредных фракций обязательна.
Далее следует выдержка в бочке из французского дуба, минимум два года. Все это контролируется на законодательном уровне страны, включая сроки, в которые должен выгнаться виноградный спирт. И самое главное, все это должно произойти во Французской провинции с одноименным названием!
Делаем все тоже самое в другом месте, получаем «Бренди».
PS Друзья, получилось очень коротко, если у вас остались вопросы — задавайте, если понравилось — подписывайтесь на канал, будем и дальше разбираться в алкогольных премудростях. С уважением Евгений Деменев.
