Как я накосячил с заказом торта и перестал отмерять ингредиенты стаканами и ложками.
Однажды со мной приключилась история, после которой я понял, почему весы — это важно в процессе приготовления.
Ситуация была на заре моей карьеры кондитера. Мама попросила сделать несколько тортов, которыми она хотела угостить коллег в честь ее дня рождения.
Я купил продукты и вечером после работы стал готовить. Первый торт я сделал быстро, а когда собрался готовить второй, у меня в весах внезапно села батарейка, а на дворе уже 12 ночи.
Запасной батарейки у меня не было, а магазины уже закрыты. Я решил взвесить на глаз, ведь я уже не раз готовил этот торт и отмерил ингредиенты стаканом и столовой ложкой.
Довольный своей находчивостью, я закончил приготовление и в 3 часа ночи уснул. В 8 утра я доставил торты к маме и уехал отсыпаться. Проснулся уже вечером и обнаружил пару пропущенных звонков. Звонила мама. Когда я перезвонил, она была явно недовольна.
Оказалось, что второй торт, для которого я ингредиенты "взвешивал" стаканами не понравился коллегам. Торт получился слишком сладким, бисквит — чересчур рассыпчатым, а в креме чувствовался избыток сливочного масла.
Это был провал. Я понял, что из-за того, что я "взвешивал на глаз”, добавил больше разрыхлителя и тесто стало слишком рыхлым. Большое количество сахара и масла также сказалось на вкусе, причём не в лучшую сторону.
Я извинился перед мамой и в тот же вечер купил большой запас батареек для весов, чтобы эта ситуация никогда не повторилась.
Я понял, хорошо, что это случилось не со случайным заказчиком, а с мамой. Мама — она простит, а вот заказчик не каждый готов пойти на уступки, если его праздник был испорчен.
Недавно мои кухонные весы сломались, и я тут же заказал себе новые. Стоят они недорого (1090 рублей), зато со своей задачей справляются на ура.
Заказывал в интернет-магазине Bakerstore.ru, с которым я давно знаком. Больше всего мне в нем нравится оперативность доставки. Основной склад у них в СПб, а живу я в Москве, но заказ привозят за пару дней.
Специально для своих читателей я уговорил их поделиться скидкой. Мы договорились, что каждый покупатель, кто оформит заказ с промокодом BUNBICH, получит скидку 5% на любую сумму.
Надеюсь, мой опыт станет полезным для вас и убережёт от ненужных ошибок.
А как вы взвешиваете продукты, пользуетесь весами или надеетесь на стаканы с ложками?