Не всегда варенье варится из ягод и фруктов. Если по каким-то причинам не успели сварить варенье в сезон ягод, на выручку придут кабачки. Иногда сочетание некоторых вещей кажется невозможным, но дает неожиданный результат. Это как раз тот случай. Необычное и очень ароматное варенье готовится просто, но ему необходимо время и оно того стоит. Ингредиенты: Два молодых кабачка, сахар в соотношении один к одному, на 450 грамм кабачков - 450 грамм сахара, 1 апельсин, 1 лимон и немного терпения.
Кабачки очистить от кожуры. Если кабачки молодые можно сразу порезать на небольшие кубики, у зрелых кабачков нужно будет еще удалить семена
Взвесить порезанные кабачки
Переложить в металлическую посуду.
Отмерить столько же сахара и засыпать
Перемешать и оставить на 30 минут или на 1 час, если кабачки зрелые на 4-6 часов, пока кабачки не дадут сок
Апельсин с лимоном помыть и обдать кипятком, кипятком обязательно, так как используется не только мякоть, но и кожура
Отделить кожуру, удалить семена. Нарезать мякоть размером как и кабачки
Кожуру порезать чуть мельче или натереть на терке
Время от времени нужно проверять, если сахар растворился и кабачки дали сок, то можно начинать
Добавить апельсиново-лимонную смесь
Перемешать и поставить на максимальный огонь, довести до кипения
После закипания, убавить огонь на минимум и варить 20 минут, периодически помешивая.
По прошествии 20 минут снять с огня и оставить на 4-6 часов.
Затем, снова на огонь на 20 минут. И еще один раз оставить на 4-6 часов, и прокипятить последний раз 20 минут. Остудить и подавать.
Или заготовить на зиму. Хотя, едва ли такое варенье "доживет" до зимы и не будет съедено :)
Подробнее на видео:
Источник: канал "4етыре ложки" на YouTube