Возможно, эту запись не стоит читать особам впечатлительным и ранимым. В гастрономическом мире помимо традиционных блюд и напитков можно встретить и кое-что, не вписывающееся в привычную систему координат.
Если некоторых животных ни при каких обстоятельствах я не буду есть, то с насекомыми, как выяснилось, у меня нет проблем. В московском антикафе «Жучки-паучки» я узнал, что такое пищевые сверчки, попробовал и даже приготовил шоколад с ними.
Антикафе «Жучки-паучки»
Это заведение находится на Часовой улице недалеко от метро «Сокол». Для тех, кто не знает, поясню. Антикафе это не потому что там едят непотребности, а стиль обслуживания. В подобных местах посетитель платит за посещение, а напитки, плюшки и прочие радости входят в эту цену. В «Жучках-паучках» минута стоит 6 рублей в будни, 8 рублей – в выходные. Мероприятия и близкое общение с экзотическими резидентами оплачивается отдельно.
Я узнал об антикафе с экзотариумом благодаря приглашению на необычный гастрономический мастер-класс. Меня позвали делать белый шоколад… со сверчками. Мне это показалось очень интересным. До сего момента в моей тарелке не было насекомых. Заодно и посмотрю на обитателей.
И не менее экзотические растения.
Вот такая флора и фауна антикафе «Жучки-паучки». Не знаю, как взрослым, но детям здесь весело и прикольно. Собственно, и шоколадно-сверчковый мастер-класс в первую очередь задуман для юных посетителей.
Съедобные насекомые
Сначала о сверчках. Как утверждают создатели антикафе, есть их не только можно, но и полезно. Пищевые сверчки содержат достойное количество белка, аминокислот, витаминов, а главная их изюминка – хитин, которого в обычной еде не так много.
Сверчки употребляются в засушенном виде – с паприкой или другими пряностями. Вкус можно сравнить с сушёными анчоусами или жареными семечками. Кроме того, из сверчковой муки здесь пекут хлеб.
С виду обычный хлеб, но по составу это абсолютно диетический продукт. Бездрожжевой, если кому это важно.
Пищевых насекомых не отлавливают где попало, а выращивают на специальной ферме в Беларуси. Производство гарантирует соблюдение санитарных норм и безупречное качество. Часть идёт на корм для экзотических животных, чей рацион составляют сверчки, часть – в пищу человеку. Спрос, кстати, растёт год за годом. В ближайшем будущем полезную муку из сверчков планируют поставлять в розничную продажу.
Шоколадный мастер-класс
Ну и главное событие этого странного вечера. Специально приглашённая в антикафе шоколатье Анна Войтенко научила участников мастер-класса делать крафтовый белый шоколад со сверчками. Процесс завораживающий. Сначала при жёстком температурном контроле готовится шоколад. Потом его заливают в формочки и украшают насекомыми. Финальный штрих – раскраска сверчков пищевыми красками, золотой или серебряной. Получились такие изделия.
Аппетитно? Я съел несколько таких шоколадок и жив до сих пор. Дети, которые были на мастер-классе, в полном восторге. Взрослые были чуть сдержаннее, но было видно, что процесс увлёк и настроение поднялось.
В качестве сувенира я привёз трофей домой, но моя любимая от такого десерта категорически отказалась. Пришлось доесть самому. Ну и ладно.
А вы бы решились попробовать сверчков, шоколад со сверчками или хлеб из сверчковой муки?
Антикафе «Жучки-паучки». Москва, Часовая улица, 24 корпус 1.
Подписывайтесь на мой блог! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Делитесь своими историями в комментариях!