Здравствуйте читатели моего канала. Не смотря на то, что сезон зимних заготовок подошел к концу, некоторые хозяйки используют последние овощи, которые сумели сохранить. В выходные я делала аджику, к сожалению, помидоры и перец пришлось покупать на рынке. Но выбрала домашние. У некоторых продавцов еще есть товар с собственного огорода. Взяла побольше, чем требовал рецепт. А тут по случаю подруга подкинула баклажанов. Не пропадать же добру. Можно сделать еще какой-нибудь салат. Полистала тетрадь и нашла рецепт, который давно не использовала. Количество ингредиентов произвольное. А называется он «Осеннее настроение».
Для его приготовления нам потребуются баклажаны, помидоры, лук и морковь. Я беру 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов и по 0,5 кг лука и моркови. Соль и сахар - по вкусу. Сахар можно заменить на мед. Мне очень нравится сочетание баклажанов и меда. Получается гораздо вкуснее, чем с сахаром. А так же растительное масло, уксус и чеснок.
Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку.
Морковь трем на крупной терке.
Лук измельчаем, соединяем с морковью и пассируем в растительном масле.
Баклажаны режем кольцами и обжариваем на сковороде, или запекаем в духовке.
Смешиваем помидоры, морковь, лук, соль, сахар, растительное масло и уксус. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Добавляем баклажаны. Провариваем смесь 20-25 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавляем чеснок.
Раскладываем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем. После того, как банки остынут, можно отправлять их на хранение.
Вкусный и ароматный салат готов. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт – ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.