Сегодня мы поговорим о самом плодовитом и известном регионе Италии, где производятся одни из известных вин мира. Название Тоскана, является практически синонимом ее самого известного в Италии красного вина. Кьянти создают в больших объемах и экспортируют по всему миру, это вино с характерной индивидуальностью, которую трудно определить, но которая, так или иначе, впечатляет потребителей во всем мире. Виноград сорта Санджовезе является ключом к успеху региона, поскольку является основой вин DOCG Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano и Carmignano. Тем не менее, престиж региона сегодня еще более усиливается благодаря развитию “супер тосканских” вин, которые в настоящее время входят в число самых изысканных в Италии.
Кьянти производится в восьми зонах вокруг центрального района Классико. Считается, что пересеченная местность и разнообразие почв и климата добавляют вину индивидуальности. Современные виноделы стремятся делать индивидуалистические вина, и поэтому трудно определить природу квинтэссенции Кьянти. Большая часть производимого вина, легкое и свежее и предназначено оно для употребления в ближайшую пару лет. Но помимо этого легкого стиля есть и выдержанные в дубе, полнотелые и сложные вариации, которые развиваются в бутылке. Регион Классико считается лучшим, и его производители используют символ черного петуха, чтобы идентифицировать это качество. Почему именно петух, расскажу в одной из будущих статей.
Именно качество винограда сорта Санджовезе играет самую важную роль. Вина, изготовленные из Санджовезе, как правило, имеют богатую структуру тела и яркий аромат черной и красной вишни. Виноград очень универсален и хорошо реагирует на старение в дубе, хотя некоторые вина предназначены для употребления сразу после розлива. Исторически всегда существовала практика использования небольшого количества белого винограда в купаже с Санджовезе. Это вышло из моды в 1970-е годы.
Вина из Брунелло ди Монтальчино имеют более высокий статус, чем Кьянти. Зона DOCG находится вокруг Сиены, и ее вина, как правило, стоят дороже, чем ее аналоги из Кьянти. Брунелло производится из определенного клона Санджовезе, который в разных регионах приобретает отличительные друг от друга характеристики. Rosso di Montalcino также производится здесь на основе Санджовезе, структура у которого получается менее жесткая, поэтому вино требует значительно меньшего времени выдержки в бутылке. Сладкое белое вино под названием Moscadello di Montalcino изготавливается из винограда сорта Москато. Сегодня существует более 200 производителей Брунелло, представляющих большие и малые поместья. Кроме того, некоторые международные корпорации в настоящее время участвуют в производстве этого вина.
Вино Nobile di Montepulciano производится из другого клона Санджовезе под названием Prognolo Gentile. Вино было названо ”королем всех вин“ поэтом Франческо Реди в 17 веке и” Нобиле " было добавлено к названию в знак уважения к нему местной знати. Хотя вино пропало на несколько десятилетий, оно снова на вершине славы, и впечатляет потребителей во всем мире. Как и Брунелло, вино DOC Rosso di Montepulciano используется как более доступная альтернатива, которая не требует выдержки. Carmignano также когда то оставил свой след в истории, пользуясь популярностью у знати. Великий герцог Тосканы, Космо III де Медичи, считал это вино одно из лучших в Тоскане и предоставил ему правовую защиту в 1716 году. Карминьяно - это купаж санджовезе с Каберне Совиньоном, который был популярен задолго до появления супертосканских вин. Купажирование также практикуется в Pomino, в котором Санджовезе купажируется с Каберне и Мерло. Также здесь производится тонкое белое вино, на основе сорта Шардоне и Пино. Однако этим прекрасным винам недостает "культового" статуса супертосканских вин.
Первым супертосканским вином было Vigarello, выпущенное в 1968 году, и другие виноделы следовали тенденции использования 100% красного винограда, вместо добавления белого винограда в купаж, вводя Мерло и Каберне Совиньон в качестве других сортов. Sassicaia было самым новаторским вином, сделанным из 100% Каберне Совиньона, и доказывающим вне всякого сомнения, что итальянцы смогли сделать современное красное вино, способное конкурировать с лучшими винами мира. С тех пор ему был предоставлен Bolgheri DOC. Tignanello, купаж Санджовезе и Каберне, ознаменовал собой отход от практики использования больших, Славонских дубовых бочек, которая была распространена в этом регионе. Здесь стали использовать небольшие баррики. Затем последовали купажи, в которых доля Каберне была выше, чем Санджовезе, а затем появились красные сорта Сира, Мерло и Пино Неро.
В Тоскане есть много интересных апелласьонов, таких как Morellino di Scansano DOCG, где Санджовезе имеет важное значение. Val di Cornia, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima и Terratico di Bibbona также показывают многообещающие результаты. Виноделы вдоль побережья работают с Каберне и Мерло, пытаясь создавать вина, которые бросают вызов винам из Болгери с точки зрения качества. Vin Santo имеет статус DOC во многих частях региона. Тосканские сухие белые не пользуются такой же репутацией как и красные, хотя Vernaccia di San Gimignano DOCG выделяется как лучшее белое вино в регионе. Виноград Верментино произрастает на холмах вдоль побережья, и некоторые изысканные вина выходят на первый план. Международные сорта также демонстрируют многообещающие перспективы в более прохладных частях Тосканы, для таких сортов как Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гриджио.
Copyright © Иван Борисов 2019. Все права защищены.