Это просто что-то фантастичное! Мало того, что сам процесс - нечто удивительное, так и на вкус - восхитительный. Мне хватило одного взгляда на рецепт, дабы ощутить срочную потребность приготовить такое. "Умным" пироженко названо не случайно: тесто получается очень жидким, но в духовке оно "умным" образом распределяется на слои и получается торт с кремом посередине. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих.
Нам понадобится:
Яйцо 4 шт
Масло сливочное 125 гр
Топленое молоко 500 мл
Мука 115 г
Сахарный песок 150 гр
Ванилин 0,5-1 ч. л.
Вода 1 ст. л.
Как готовить:
1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.
9. Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть неразъемная). Вылить на нее тесто и поставить в духовку при 175 С на 40 мин. - 1 час 20 мин. Кому-то понадобится меньше, кому-то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид: сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
10. Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.
