Шоколадно-апельсиновый кекс — это прям сказкасказка и праздникпраздник! Выразительный шоколадный вкус с нотками апельсина и пряностей - то, что нужно для предпраздничного настроения, которое начинает уверенным темпом наполнять дома и души. В общем, кекс очумительно вкусен и бомбически прекрасен! Всем срочно печь!
ИНГРЕДИЕНТЫ на форму ∅25 см:
- 295 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 70 г какао
- 3 г молотой корицы
- 3 г молотого имбиря
- 2 г соли
- 355 г сливочного масла
- 410 г сахара
- 7 яиц
- Цедра 2-х апельсинов
- 60 мл апельсинового сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- В тесто также можно добавить любые орехи, сухофрукты и сушеные ягоды (можно предварительно вымочить в коньяке или роме) или те же цукаты из апельсиновых корочек (с ними вообще очуметькаквкусно получается!)
Глазурь:
- 90 г шоколада
- 40 г сахара
- 35 г сливочного масла
- цедра апельсина
- 45 мл апельсинового сока
ПРОЦЕСС:
Духовку разогреваем до 155ºC.
Муку, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь и соль просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.
Размягченное сливочное масло немного взбиваем миксером, добавляем сахар, перетираем тем же миксером до кремового состояния.
Добавляем яйца одно за другим: добавляем одно, вмешиваем, затем добавляем следующее. Смешиваем до однородности.
Добавляем апельсиновую цедру, сок и ванильный экстракт. Снова всё смешиваем до однородности.
С помощью лопатки вмешиваем сухие ингредиенты. Лучше в три шага. Долго ничего не мешаем, чтобы кекс не получился плотным. В самый последний момент можно вмешать любые орехи, цукаты, сухофрукты или сушеные ягоды.
Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем какао. Выкладываем тесто, распределяем по форме и выравниваем поверхность лопаткой.
Выпекаем 55-60 минут в духовке, разогретой до 155ºC. Готовность проверяем шпажкой, зубочисткой или ножом.
Готовому кексу даём 15 минут отдохнуть в форме, затем вынимаем и оставляем полностью остывать на какой-нибудь решетке.
Готовим глазурь. В небольшом сотейнике на слабом огне растапливаем и соединяем половину шоколада, масло, сахар, апельсиновый сок и цедру. Снимаем с огня, добавляем оставшийся шоколад, тщательно перемешиваем и глазурь готова. Даём ей немного остыть, чтобы она стала гуще и покрываем остывший кекс.
Сверху можно украсить кружочками карамелизированных апельсинов, цукатами и разнообразными посыпками. Приятного аппетита!