Суп гороховый. Мой вариант.
Замачиваем горох на ночь, перед готовкой сливаем воду, промываем.
Добавляем куриный бульон (у меня был замороженный) и воду, ставим варить на медленном огне. Добавляем немного соли. Варить будем долго 🙂
Начинаем готовить основу супа.
Берём куриную печень и обжариваем на сливочном (я использую топленое) масле. Просто обжариваем.
Ждём, когда горох отдаст всю пену, снимаем.
Пена ушла - забрасываем печень.
Ждём ещё немного ( в это время развлекаемся шинковкой), снимаем пену ( ее уже мало) и добавляем копченые свинячьи ребрышки. (Сам копчу, потом морожу).
Шинкуем лук, чеснок, перец чили. Пассируем.
Снимаем остатки пены, закидываем пассировку.
Теперь - очень важно - три специи, которые сильно украсят вкус блюда:
✔ Тмин
✔ Зира
✔ Мята.
Тмин и зиру лучше растолочь.
Закидываем приправы, пробуем соль, и варим до готовности гороха.
Употреблять со сметаной 🙂
Это очень вкусно, насыщенный вкус! Главное - вовремя остановиться, и не слупить 3 тарелку 🙂
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтаке!
Автор рецепта - Алексей Сорокин