Этот десерт можно назвать роскошным.
У него каждый слой имеет свой вкус, фактуру и аромат.
Внизу находится ароматнейший слой кисловатой клубники. То, что клубника варёная, а не свежая, придаёт десерту большую насыщенность.
Слой крема мягкий, гладкий. Рядом с ним находится слой сливок. Сливки более воздушные и менее сладкие. Они оттеняют вкус яичного крема.
Печенья очень нужны в десерте. Кусочки печенья сухие и хрустящие. На фоне остальных мягких слоёв они приятно выделяются, придавая вкусу законченность.
СОСТАВ
На 2 порции
4 сахарных или бисквитных печенья
КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ
200г клубники, 100г красного сухого вина или красного сока, 1/4 стакана сахара (50г)
ЯИЧНЫЙ КРЕМ
2 желтка, 0,5 ч ложки крахмала (5г), 1 ст ложка сахара (25г), 0,5 стакана молока (125г)
СЛИВКИ
100г жирных 33~38% сливок, 1 ст ложка сахара (25г)
Клубничный слой
Клубнику вымыть и нарезать дольками.
Положить клубнику в сковороду, насыпать сахар и налить вино.
Вместо вина можно взять любой сок красного цвета - вишнёвый, гранатовый, виноградный. Количество сахара в этом случае нужно класть, ориентируясь на вкус сока.
Довести массу до кипения и уварить до состояния густого джема.
Остудить джем до комнатной температуры.
Яичный крем
У яиц отделить белки от желтков.
Белки использовать в другом блюде.
Желтки положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать крахмал и сахар.
Растереть до равномерного распределения желтков.
Влить молоко и перемешать.
Поставить кастрюльку на средний огонь и при постоянном помешивании довести массу до загустения.
Крем должен быть мягким и гладким. Если по крему провести борозду, она не затянется.
Остудить крем.
Для сокращения времени остывания, поставить кастрюльку с кремом в холодную воду.
Сливки
Сливки взбить с сахаром до твёрдости.
Сборка десерта
На дно бокала или креманки положить слой клубничного джема.
На клубничный слой положить поломанное печенье.
На печенье выложить яичный крем. При желании на крем можно положить ещё один слой поломанного печенья.
Сверху положить взбитые сливки.
Украсить десерт крошками от печенья и ягодами клубники.
Подавать десерт сразу после приготовления, иначе печенье размокнет.
Источник: http://www.good-cook.ru/proth/proth_192.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
