681 подписчик

Какие продукты должны быть в меню при железодефицитной анемии

29 октября 201929 окт 2019

207

2 мин

Оглавление

В чем содержится гемовое железо
Где содержится негемовое железо
Как увеличить усвоение железа из продуктов питания

Железо бывает двух видов: гемовое и железо негемовое. Они различаются по биодоступности. Диета и продукты питания оказывают большое влияние на усвоение железа. Факторы, повышающие усвоение железа, могут повысит содержание железа в организме.

Женщины представляют собой группу, особенно уязвимую к дефициту железа. Особый период в жизни женщины - беременность. За это время потребность в железе значительно возрастает и очень важно восполнить его дефицит в рационе.

Есть ряд факторов, препятствующих усвоению железа:

Клетчатка;
Фитаты;
Фосфаты;
Оксалаты (шпинат, щавель);
Казеин и сывороточные белки, полученные из молока и молочных продуктов;
Некоторые минералы: кальций, цинк, медь, марганец;
Тяжелые металлы: свинец, кадмий.

В чем содержится гемовое железо

Гемовое железо лучше усваивается (примерно на 15-20%). Содержится в продуктах животного происхождения. Продукты, богатые железом, включают в себя:

Печень, в основном свиную;
Говядину;
Телятину;
Красное мясо;
Жирная морская рыба: сельдь, сардины, копченая скумбрия.

Где содержится негемовое железо

Негемовое железо меньше усваивается, примерно на 5% (в других источниках 1-10%). Исключение составляет грудное молоко, из которого железо усваивается примерно на 50%. Источниками негемного железа являются такие продукты питания, как:

Яйца, особенно яичные желтки;
Овощи: свекла, зеленые овощи (петрушка, зеленый лук, щавель), корень петрушки, брюссельская капуста;
Цельные зерна злаков (например, мука, крупы, пшеничные отруби);
Семена: семена тыквы, зародышей пшеницы, подсолнечника, кунжута;
Фрукты: смородина, малина, черника, абрикосы, сливы;
Сухофрукты: абрикосы, инжир, финики, изюм, бананы;
Орехи: фисташки, фундук, арахис, грецкие орехи; миндаль.

Увеличивают абсорбцию негемового железа:

Некоторые аминокислоты (лизин, гистидин);
Витамин С;
Продукты, богатые органическими кислотами: молочной, яблочной, лимонной;
Низкий pH желудка;
Некоторые продукты: мясо, рыба, птица;
Грудное молоко.

Как увеличить усвоение железа из продуктов питания

Выбирайте красное мясо и колбасы, потому что это самые богатые источники гемового железа.

Употреблять овощи и фрукты, содержащие много витамина С. Железо лучше усваивается в присутствии витамина С. Поэтому идеальным сочетанием являются колбасы, мясо или рыба в компании с овощами.

Внимательно изучать этикетки продуктов и отдавать предпочтение тем, что являются хорошими источниками железа.

Заменить чай и кофе водой или натуральными соками, содержащими витамин С.