Этот замечательный турецкий соус один из самых мной любимых. В меру остренький, печёный, ароматный. Служит он не только как намазка на хлеб или лепёшку, прекрасно сочетается со всеми мясными блюдами, отлично подходит как заправка для супов, макарон. Вкусно с ним готовить лазанью, пиццу и многие другие блюда. Этот вкусный соус бесподобен как в горячем так и холодном виде.
Для соуса понадобятся:
1 кг. баклажан
3 кг. помидор
10 штук острого перца
1 головка чеснока
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка тимьян
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
50 грамм подсолнечного масла
Баклажаны хорошо помыть, частично снять кожуру, чтоб не было горечи. Духовку нагреть до 180 градусов и печь баклажаны 1 час.
Пока баклажаны в духовке, помидоры и чеснок перебить в блендере до состояния пюре.
Кастрюлю с помидорами прокипятить и поставить на маленький огонёк. Томить помидоры 30 минут.
Когда баклажаны будут готовы, вынуть из них мякоть, измельчить в блендере с острым перцем. Отправить в кастрюлю с помидорами.
Добавить все специи, подсолнечное масло, прокипятить и выключить.
В чистые баночки налить соус, стерилизоваль 15 минут и укутать.