ЯБЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ.
Яблоки - 500 г,
сахар - 0,75 стакана,
картофельный крахмал - 1,5 ст.ложки.
корица- щепотка
Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на волосяное сито, положенное в кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведенным картофельным крахмалом. Для остроты можно добавить имбирь. Посыпать корицей ещё тёплый кисель.
КИСЕЛЬ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК И КУРАГИ.
Сушеные яблоки - 100 г, Курага - 100 г
сахар - 0,25 стакана
картофельный крахмал - 2 ст.ложки.
Перебранные и промытые сушеные яблоки с курагой положить в кастрюлю, залить 3,5 стаканами горячей воды и в таком виде оставить на 2—3 часа. Затем в этой же кастрюле курагу и яблоки поставить на огонь и при медленном кипении варить 30 минут. Отвар процедить сквозь сито в другую кастрюлю, оставив ягоды кураги целыми, а яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар, все это перемешать и вскипятить. Полученный сироп заварить разведенным картофельным крахмалом. Когда кисель остынет налить пол стакана, остальные пол стакана дополнить взбитыми сливками, посыпать молотыми орехами.