Мой сын называет эти булочки плюшками, хотя они, конечно, ни разу не плюшки. Тесто это очень люблю. Можно вымесить руками, но, когда времени мало, я прошу помощи у моих кухонных помощников, в этом случае - хлебопечки. Она добросовестно замешивает тесто двадцать минут, Тесто становится пластичное, мягкое, как пух, тёпленькое, просто прелесть! Замешивает хлебопечка и подходит тесто в ней же.
Для теста нужно
600 г муки высшего сорта (очень люблю "Французскую штучку", ничего лучше пока не нашла)
300 мл. тёплого молока
1,5 ч. л. соли
3 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
150 г мягкого сливочного масла
25 г подсолнечного масла.
Есть небольшая хитрость, которую я применяю всегда, когда делаю дрожжевое тесто. Сначала минут 10 тесто замешивается без добавления масла. И лишь потом добавляем частями масло. Если все ингредиенты замесить сразу, тесто не получится такое лёгко-воздушное. Вот попробуйте, убедитесь сами.
Для начинки смешиваю мак и кунжут в произвольной пропорции, добавляю сахар и обжариваю на сухой сковородке. Когда смесь обжарится, перестаём подогревать сковородку и бросаем кусочек сливочного масла.
Вымешиваем смесь до однородности, раскатываем пласт теста, кладём начинку.
Сворачиваем в рулет и нарезаем кусочками, защипывая одну часть, которая будет внизу, на форме, в которой будем выпекать наши "плюшечки".
Размещаем в форме и оставляем в тепле расстаиваться.
Выпекаю при 180 градусах 40-45 минут.
