Потому что, дорогие мои, это бесполезно, а зачастую даже вредно. Чувствую, как добрая половина читателей вооружились тапко- помидоро- метателями. Но спокойствие, друзья, и только спокойствие, дальше последуют неопровержимые доказательства. Лучше вооружитесь терпением.
В физике существует три закона термодинамики. Нас интересует первый из них — ведь, по мнению большинства, именно он определяет, почему мы толстеем. Он также известен как закон сохранения и превращения энергии. Закон утверждает, что энергия не возникает из ничего и не исчезает бесследно, она может только передаваться от одного физического тела другому и переходить из одной формы в другую. Все знают, что калории — это то количество энергии, которое получает организм при полном усвоении еды. По закону термодинамики, для того, чтобы сохранить баланс и постоянство, иными словами, не толстеть и не худеть, необходимо в течении дня тратить то количество энергии, которое мы получили. Если же «попа как гараж – уменьшаем калораж». Согласитесь, именно так вы и думаете. И не просто думаете, а знаете, потому что уверены в этом на все сто. А ведь это неправда! Не верите? Вот вам пара-тройка примеров-ребусов: балерина ежедневно тратит 4000-9000 ккал, а потребляет 1000-1200 ккал; среди бедных народов много тучных людей, особенно женщин; тело, при выраженной худобе в верхней части, может страдать ожирением в нижней и наоборот. Согласитесь, закрадываются сомнения, что дело только в калориях. Возможно, стоит вспомнить, что мы не физические тела, а намного более сложные биохимические, и что частенько в процессы регуляции жира вмешиваются гормоны и ферменты, которые «рулят» абсолютно всеми процессами в организме. Почему же мы решили, что процесс откладывания жира проходит без их вмешательства и зависит от каких-то примитивных калорий? В этом кроется самое главное доказательство.
Самое главное доказательство № 1
В статье «Ещё раз про инсулин» я обвиняла инсулин в образовании и задержке жира, но не объясняла сам процесс. Настало время рассказать об этом.
Постоянные мои читатели заметили, что я поэтапно, из статьи в статью, веду вас, как по хлебным крошкам, к пониманию основ здорового питания. Я стараюсь дозировано выдавать информацию, постепенно затягивать вас в чащу, чтобы вы начали ориентироваться и не заплутали.
Основной задачей инсулина является контроль уровня сахара в крови. Однако помимо этого, инсулин еще и отвечает за запасы белков и жиров в организме. Он следит, чтобы у вас были необходимые запасы топлива в виде гликогена, жира и белка, чтобы продержаться между приёмами пищи. А так как жировая ткань является одним из мест, где мы храним запасы топлива, то инсулин является «основным регулятором жирового метаболизма».
Инсулин выполняет эти функции благодаря двум ферментам.
Первый из них – это липопротеинлипаза (ЛПЛ). Молекулы этого фермента выделяются различными клетками организма, они забирают жир из кровообращения и помещают его внутрь этих клеток. Если молекулы ЛПЛ находятся на поверхности клеток мышечной ткани, то они направляют жир внутрь этих клеток, где они сжигаются в виде топлива, превращаясь в энергию. В этом случае перед нами худой и энергичный человек, про таких говорят «не в коня овёс». Если же ЛПЛ забирается на клетки жировой ткани, то жир складируется в этих клетках, делая их еще толще. В этом случае перед нами предстает толстый и лишенный энергии человек, потому что вся энергия уходит на откладывание жира. Зачастую толстые люди малоподвижны, поэтому их называют ленивыми. Но это не так! Им просто не хватает энергии!
Распределение ЛПЛ внутри организма происходит неодинаково, так как на ЛПЛ оказывают влияние различные половые гормоны. Половые гормоны подавляют активность ЛПЛ в жировых клетках и таким образом препятствуют накоплению жира.
У мужчин, например, активность ЛПЛ наиболее высока в жировой ткани в области живота, а у женщин, наоборот, активность ЛПЛ выше в жировых клетках, расположенных ниже талии. Но с возрастом у мужчин уменьшается выработка тестостерона, мужского полового гормона, который подавляет активность ЛПЛ в клетках брюшного жира. Чем меньше становится тестостерона, тем активнее ведет себя ЛПЛ в жировых клетках живота и тем больше жира там начинает скапливаться. У женщин после менопаузы (период климакса) активность ЛПЛ в области живота также начинает расти, и они, подобно мужчинам, тоже набирают лишний вес в этом месте. Так что, девочки, эстроген – наше всё. Чем дальше вы отодвинете климакс, тем дольше сохранится «молодая» фигурка. Когда женщины беременеют, активность ЛПЛ в районе бёдер и ягодиц возрастает, именно здесь и откладываются калории, необходимые впоследствии для вынашивания ребенка. Лишний вес ниже талии и сзади служит также для уравновешивания растущего в утробе плода, расположенного спереди. После родов активность ЛПЛ ниже талии идёт на спад, но зато увеличивается в молочных железах, чтобы использовать накопленный здесь жир для производства грудного молока. Интересно, да?! Банальный подсчёт калорий нервно курит в сторонке, глядя на все эти преображения!
Итак, чем больше инсулина выделяется, тем больше активности проявляет фермент ЛПЛ в жировых клетках, и тем больше жира собирается из кровообращения и помещается на хранение в жировые клетки. Помимо этого, инсулин подавляет активность ЛПЛ в клетках мышечной ткани. Также инсулин приказывает клеткам мышц и другим клеткам нашего тела не сжигать жир, а использовать в качестве топлива содержащийся в крови сахар. Это означает, что пока у вас повышены инсулин и сахар в крови, а такое бывает только в одном случае — если вы наелись углеводов, особенно «быстрых», — ни о каком жиросжигании, похудении и энергичности не может быть и речи. Даже если вы съели 1200 ккал в день. При этом вы будете испытывать жуткий голод и нехватку сил, но не худеть.
Второй фермент — гормон-чувствительная липаза (ГЧЛ). Этот фермент играет, пожалуй, еще более важную роль в регулировании инсулином количества запасенного жира. Если ЛПЛ делает жировые клетки толще, то ГЧЛ способствует тому, чтобы жировые клетки худели. Чем активнее этот ГЧЛ, тем больше жира освобождается и сжигается в качестве топлива, и тем меньше жира откладывается в теле. Так вот! Инсулин подавляет работу этого фермента. Нужно совсем немного инсулина для выполнения этого фокуса — выключения ГЧЛ и запирания жира внутри жировых клеток. Таким образом, при увеличенном (даже слегка) уровне инсулина жир в жировых клетках начинает скапливаться. Для того, чтобы места для всего этого нового жира хватило, инсулин также отдает команду на создание новых жировых клеток на случай, если старые окажутся переполненными.
Вот что происходит, когда мы увеличиваем уровень инсулина по всему организму. Вот почему диабетики нередко толстеют, когда начинают вкалывать себе инсулин. Это происходит из-за прямого воздействия инсулина на жировую ткань, и никак не зависит от количества и калоража употребляемой пищи.
Вопрос для проверки полученных знаний:
От какого рациона вы больше потолстеете? Вариант 1: рыба, фрукты, жирный торт и сладкий газированный напиток 0 калорийности – 1500 ккал. Вариант 2: жирный лосось, авокадо, цельнозерновая паста и тосты с песто - 2 500 калорий.
Дополнительное доказательство № 2
Существуют так называемые неусвояемые углеводы. К ним относятся клетчатка (целлюлоза), образующая оболочки растительных клеток, и пектины, связывающие эти клетки между собой. Эти «балластные вещества» очень важны в питании. Они стимулируют двигательную функцию кишечника, желчеотделение, формируют каловые массы, создают чувство насыщения, способствуют выведению из организма холестерина, впитывают в себя вредные вещества в кишечнике, уменьшают в нем гнилостные процессы, способствуют заживлению его слизистой оболочки. Наряду с этим являются пищей для бактерий симбионтов, которые вырабатывают для нас необходимые витамины: В1, В2, В3, В5, В6, биотин, В9, B12, К, жирные кислоты (уксусную, муравьиную, а ряд штаммов также молочную, янтарную и другие), участвует в обмене холестерина, билирубина, холина, желчных кислот, оказывает влияние на всасывание железа и кальция. И всё это богатство хотя и содержит калории, но для нас практически не имеет калоража!
Заключительное доказательство № 3
В погоне за подсчётом калорий есть большая вероятность забыть про ежедневно необходимые нам макро- и микро- нутриенты. Нам жизненно необходимы жиры, а они всегда калорийны. Нам жизненно необходимы витамины и микроэлементы, а они не содержатся во многих низкокалорийных продуктах.
На этом всё… Следом появится связанная статья «Механизм отложения жира» как более подробное описание этого процесса. А затем поговорим о гормонах. Но если вас интересует, существуют ли другие гормоны, которые делают нас толще, то таких практически больше нет.
Хотите больше материалов — подписывайтесь на мой канал. Не забываем ставить оценку и делиться новостью в социальных сетях. ВСЕМ ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ!