Ингредиенты:
лук репчатый — 3 шт.
сало — 150 г
масло растительное — 7 ст. л.
говядина — 200 г
свинина (шея) — 300 г
вино красное — 170 мл
вода — 1 л
картофель — 4 шт.
морковь — 4 шт.
копчёные свиные рёбра — 6 шт.
лук-порей
колбаски охотничьи — 6 шт.
лук зеленый — 1 пучок
чеснок — 3 зубчика
соль
розмарин
тимьян
петрушка — 1 пучок
кинза — 1 пучок
перец чили — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
вода — 70 мл
мука — 6 ст. л.
лук репчатый красный — 1 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
перец болгарский — 4 шт.
помидор — 2 шт.
паста томатная — 200 г
паприка
Способ приготовления
1. Нарезаем сало мелким кубиком и обжариваем на дне кастрюли с добавлением 4 ст. л. растительного масла. Обжариваем на сале мелко нарезанный репчатый лук, добавляем нарезанное крупно мясо. Заливаем красным вином обжаренное мясо и томим.
2. Приготовим клёцки. Смешиваем яйца с 70 мл воды и солью и замешиваем тугое тесто, понемногу добавляя муку.
3. Приготовим поджарку. Обжариваем нарезанный полукольцами красный лук на 3 ст. л. растительного масла. Добавляем томатную пасту и паприку, протушиваем. Выкладываем нарезанные кубиком помидоры, сладкие перцы и сельдерей, обжариваем всё вместе.
4. Добавляем в суп воду и провариваем 30 минут. Нарезаем крупно картофель и морковь и отправляем вариться в суп. Нарезаем свиные рёбра и опускаем в суп, провариваем. Выкладываем в суп плодоножки от перцев. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем её поперёк. Кусочки теста опускаем в суп. Добавляем нарезанную кольцами белую часть лука-порея и охотничьи колбаски.
5. Объединяем суп с поджаркой, перемешиваем. Добавляем измельчённые зелёный лук и чеснок, солим. Перетираем розмарин в ступке с солью и добавляем в суп вместе с тимьяном. Добавляем нарезанные кинзу, петрушку и перец чили, доводим до кипения.
6. Подаём, украсив кинзой. Приятного аппетита!
Еще больше рецептов на сайте tveda.ru
Любите читать Дзен Телеканала «Еда»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте лайки