Этот пирог очень прост в приготовлении, а вкус его каждый раз будет возвращать вас в детство. Потому что только в детстве вареная сгущенка была такой вкусной.
А для того, чтобы она действительно была вкусной, сделайте ее сами. То есть, сварите. не покупайте в магазине продукт под хитрым названием "Варёнка". Это не то! Это сгущеное молоко со вкусом вареной сгущенки. Там куча всяких добавок, наполнителей, усилителей и прочей ерунды.
Возьмите банку хорошей сгущенки, где в составе только молоко и сахар, положите его в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на 2-2,5 часа. Вода в кастрюле должна чуть-чуть кипеть. Крышкой прикрываем, но не плотно. И далеко не уходите, чтобы не забыть о том, что на плите варится будущее наполнение нашего пирога. Если вода выкипает - доливайте кипяток. Банка должна быть полностью закрыта водой.
После обозначенного выше времени выключаем огонь и оставляем банку остывать в кастрюле. Лучше это делать на ночь. За ночь наша варёнка станет как раз тем, что надо! Теперь можно делать пирог!
Делаем тесто.
Ингредиенты:
- Мука в/с - 350 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Масло сливочное - 150 г.
- Молоко сгущенное - 1 банка
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сода, соль - по щепотке.
- Сметана - 3 ст.л.
- Яйцо 1 шт., желток - 1 шт.
- Орехи.
Процесс:
Сливочное масло из морозилки натираем прямо в муку, смешиваем. Добавляем к смеси сахарную пудру, смешиваем. Потом разрыхлитель, соду, соль, смешиваем. В последнюю очередь сметану и яйца.
Замешиваем мягкое, пластичное, чуть-чуть липнущее к рукам, тесто. Кладем его в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Можно тесто делать на ночь, а утром разделывать.
Делим тесто на две неравные части, бОльшую часть раскатываем в пласт и уклдываем в форму для выпечки, формируя бортики.
Выкладываем сгущенку, распределяем ее по всему пласту, сверху посыпаем дроблеными орехами.
Меньшую часть теста раскатываем и прикрываем начинку, край теста смазываем смесью желтка с молоком и закрываем нижней частью, опуская бортики на верхний пласт. Таким образом мы запечатали начинку в пироге и она никуда не убежит.
Смазываем верх пирога смесью желтка с молоком, можно ножом нанести ромбики на поверхности, а можно не наносить. На вкус это точно не влияет. Стык верхней и нижней части присыпаем орехами.
Выпекается пирог при 180* (верх-низ) 45-50 мин. Пирогу нужно дать полностью остыть, иначе вареная сгущенка при разрезании вытечет.
После остывания пирог прекрасно режется, начинка сохраняет форму, ну а вкус просто чудесный. Ну, что я вам рассказываю! Попробуйте сами. Делайте!
Видео-рецепт у меня на канале - https://youtu.be/GcNQan38uJI
