Мясо всегда было прерогативой мужского питания. Шашлык, тандыр кебаб, рулька, стейк... Какой стейк можно считать по праву мужским. Который и съесть - не стыдно и наесться можно. Я подготовил для вас несколько советов по выбору стейка изходя из своего опыта как повара, а также на основе моих посещений ресторанов в качестве гостя.
Размер.
Как говорится: «Размер имеет значение!». Мужской стейк должен быть большим и сытным, так чтобы можно было наесться одним блюдом. В комплекте с гарниром, большой стейк станет полноценным ужином.
Прожарка.
Чаще всего «с кровью». Дорогое мясо не рекоменуется полностью прожаривать, если только то не мраморная говядина. Помните, как фильмах ковбой заходит в кабак и говорит: «Мне стейк с кровью! И побыстрее!»
Отруб.
Все наверное слышали про «филе миньон»? Так вот, это для дамочек. Небольшой кусочек постного, в большинстве случаев, мяса. Настоящие мужики выбирают «Рибай». В нем есть достаточно жира, у него размер достойный, и на тарелки он выглядит солидно. А если все таки хочется сразу ещё и миньон, то заказывайте Тибоун. Там 2 стейка в одном и разделены они Т-образной косточкой. Наверное это самый большой стейк.
Толщина и вес.
Если мы говорим о рибае, то общепринятой нормой считается толщина примерно 2,5-3 ссантиметра. А значит стейк будет весить в районе 450 грамм. Солидная порция, не так ли?
Знали ли вы, что в меню стейк хаусов зачастую указывают вес сырого мяса. Так что итоговый вес, заказанного вами стейка будет зависеть от прожарки. Чем недожаренее стейк, тем больше он весит.
Гарнир.
К мужскому стейку это должна быть не спража, конфи или микрозелень. Лучше выбрать картофель, грибы, перчик чили или жареный сельдерей, ведь он отличный афродизиак.
Если вам понравилась статья, то:
- поставьте лайк этой статье;