Воздушный пирог с шоколадом - сочень нежной рассыпчатой структурой. Тут уж венецианцы постарались. И, как они считают, не обошлось без их тайного ингредиента. Это щепотка соли - вот главный секрет успеха венецианских пирогов. Без нее никуда.
И, как ни странно, их "страшная тайна" всегда успешно работает в тесте. Эта маленькая щепотка очень влияет на его структуру и вкус. Раньше я даже не догадывалась, что мраморный пирог изобретение итальянцев. Многие хозяйки знают его под названием Мраморный. Пирог получается воздушный, таящий во рту. Шоколадное наполнение просто волшебно сочетается с основной массой, делая вкус изумительным, а структуру такой нежной, таящей во рту.
Рецепт на 6-8 порций, время приготовления 1 час.
Ингредиенты
шоколад черный 70-100 г
мука 130 г
сахар коричневый 100 г
масло сливочное 120 г
яйца 2 шт
сода 0,5 ч.л.
соль щепотка
Масло вынимаем из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Отмеряем все ингредиенты. Муку просеиваем.
Теперь приступаем к приготовлению теста. Взбиваем размягченное масло вместе с сахаром. Взбиваем их вместе до бела. Затем, не переставая взбивать, вводим по одному в эту массу яйца.
Далее постепенно добавляем муку, предварительно смешанную с содой и солью. Форму для выпечки смазываем маслом. Шоколад, помешивая, растапливаем на водяной бане. Духовку тем временем нагреваем до 180*С. После этого приступаем к выпечке пирога.
Выкладываем большую часть теста в форму. Сверху кладем 1/2 часть растопленного на водяной бане шоколада. Затем делаем волны (красивые узоры), смешивая оба слоя. Это удобно делать деревянной шпажкой.
Сверху выливаем остальную часть теста и снова делаем волны. Завершаем снова слоем шоколада - и опять волны. Ставим форму в разогретую духовку. Выпекаем 35-40 минут
Готовый пирог вынимаем из духовки, остужаем 5 минут в форме. Затем вынимаем. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Остывший пирог нарезаем и подаем к чаю или кофе. Пирог нежный рассыпчатый и очень воздушный!
Приятного вам чаепития!