Полюбились в нашей семье панкейки – по сути это оладьи, только более пористые и жарятся без масла. Жарить их можно как блины – на всю сковороду – это дело вкуса каждого. Теперь они часто заменяют нам полноценный ужин.
А поскольку я люблю экспериментировать, то не смогла удержаться и с панкейками. Сегодня поделюсь двумя новыми и необыкновенно вкусными вариантами их приготовления.
Шоколадные панкейки «Белочка»
Для приготовления понадобится:
1. 1 яйцо,
2. 1 пачка ванилина или ванильного сахара,
3. 1 чайная ложка разрыхлителя теста (можно заменить содой, погашенной уксусом),
4. Соль – на кончике чайной ложки,
5. 3 столовые ложки сахарного песка (или по вкусу),
6. 2 столовые ложки растительного масла,
7. 1 стакан молока,
8. 1 стакан муки (плюс 2-3 ложки – нужно смотреть по консистенции),
9. 1 столовая ложка натурального качественного какао порошка,
10. 1-2 столовые ложки измельчённых и предварительно обжаренных орехов (у меня арахис, но брать можно любые),
11. Варенье или джем (у меня арбузное варенье, рецепт можно посмотреть в моей статье).
Приготовление:
1. Обязательное условие – все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте яйцо и молоко из холодильника заранее, хотя бы часа за 2-3 до начала готовки. Яйцо разбейте в глубокую миску, добавьте сразу соль, сахар, ванильку и взбейте немного венчиком.
2. Далее влейте растительное масло, молоко, разрыхлитель теста, еще раз взбейте до однородности. Далее будем добавлять предварительно просеянную муку небольшими порциями.
3. Изначально ориентируйтесь на 1 стакан муку – его смело добавляйте за 2-3 приёма, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы растворялись комочки.
4. Какао тоже всыпайте через сито и вымешивайте венчиком. После того, как всыпали весь стакан муки и какао, продолжайте добавлять муку по 1 столовой ложке. Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким. Идеальная консистенция – как у сгущённого молока. В конце добавьте молотые орешки, перемешайте и можно начинать жарить на предварительно разогретой сковороде.
5. Масло в сковороду лить не нужно, особенно если вы используете блинницу. Если у вас (как и у меня) чугунная сковорода времён СССР, то достаточно просто смазать её тонким слоем масла при помощи кисточки.
6. Вливайте тесто в сковороду ложкой или половником (смотря какого размера панкейки вы хотите). Тесто само распределится так, как ему надо, ваше дело – просто его влить. Крышкой сковороду закрывать не надо. Температура огня – чуть выше средней.
7. Когда на тесте начнут появляться и лопаться пузырьки – панкейки можно переворачивать. Со второй стороны они жарятся очень быстро – не более минуты. Далее вливайте следующую порцию, предварительно промазав дно сковороды маслом.
8. Готовые панкейки очень воздушные, нежные и пористые. Они отлично пропитываются сиропом или вареньем (арбузным вареньем вкус просто божественный, мы открыли уже третью банку).
Панкейки «Тропикана – райское наслаждение»
Здесь рецепт будет почти такой же, как и предыдущий. Разница только в том, что из ингредиентов нужно заменить какао с орешками на кокосовую стружку.
Кокосовой стружки берите сразу две пачки (или одну большую), и всыпьте её в тесто в последнюю очередь. Дальше делайте все шаги, описанные в рецепте выше.
Рекомендую эти рецепты и уверена, что вы обязательно оцените их по достоинству!
Приятного вам угощения)