Пожалуй, все мало-мальски разбирающиеся в кулинарии люди знают, что гаспачо – это андалузский холодный суп из томатов, овощей и пряностей. И если вы попросите подогреть его в ресторане, на вас посмотрят как на сумасшедшего. Однако в природе существует и горячая версия этого традиционного испанского блюда.
В испанской провинции Ла Манча, откуда, кстати, родом хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский, готовят охотничий суп Гаспачо манчего (gazpacho manchego). И он горячий!
Это обычный сытный супчик из мелкой дичи, хлебных лепёшек, вина и всего, что есть под рукой. Манчего прекрасен во время охотничьего привала. Перекусив им и выпив добрую чарку прекрасного испанского вина, охотники принимаются травить свои байки.
Положа руку на сердце, надо признать, что с андалузским холодным супом гаспачо манчего связывает лишь название и типично испанский подход к кулинарии – всё, что есть под рукой, отправляется в котёл. Испанская кухня прекрасна тем, что в каждом блюде есть место творчеству. За это мы её и любим.
Ставь лайк и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного!
