Итак, я еще гаважирую мулардов ранним утром и вечером с интервалом интенсивной кормежки через аппараты в 12 часов. На гаваж 8 уток у меня уходит около 20 минут.
Поздним вечером прошло ровно 2 недели с того момента, когда я начал откармливать 8 мулардов на фуа-гра под заказ. За это время я скормил ровно 2...40-килограммовых мешка сухой цельной кукурузы 1-го сорта урожая этого года.
Я просто обязан совершить пробный забой, чтобы посмотреть, что у уток происходит с печенью. По всем признакам процессы роста и набора жиров идут хорошо. Утки огрузнели как слоны, тяжело ступают, иногда нащупывая землю лапкой по 3 раза, перед тем, как вообще ступить. Клювы они стали открывать чаще, потому что печень начиная свой рост, заполняет пространство грудной клетки. И чем более возрастная утка, тем больше ее грудная клетка и больше возможности получить более крупную печень фуа-гра.
Какие более точные изменения происходят с утками при гаваже, можно почитать в статье:
- ФУА-ГРА ФЕРМА: Какие изменения происходят с утками при кукурузном откорме на фуа-гра?
По этическим соображениям я не стал документировать забой.
Итак, я выбрал самую мелкую утку. При забое после снятия пера вес без пера и головы, но с внутренностями составил 4.91 кг.
Как я уже говорил, снимать перо с муларда очень просто, но если это уже 30 штук, руки оторвете! Для этого нужно приобретать или сооружать самостоятельно машину для снятия пера.
Что нужно для начала и какое первичное оборудоввание, читайте в статье: - Какое оборудование необходимо для старта фуа-гра фермы?
Итак, режем поперек и открываем пузико. Но для начала взвешиваем тарелку...
Подвожу итог пробного забоя...
Вес цельной фуа-гра составил 450 гр. Утки почти 4.5 кг. И цвет и текстура на 5+. Но все-таки я в гостях и не могу подвергнуть тушки охлаждению, для более деликатной выемки фуа-гра. Так лучше!
Итог забоя.
Это превосходный результат за время кукурузного откорма в 2 недели. Откорм можно продолжать и дальше, как это делают по старой сельской французской технологии до 28 дней. Но я достиг желаемого веса и гаваж приостанавливаю для окончательного забоя. После которого подведу взвешивание и общий итог.
Merci d'avoir regardé et à demain!
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!