Осень - пора согреваться насыщенными супами. Невероятно насыщенный вкус. И это немудрено с таким количеством овощей. Это такая же классика итальянской кухни, как спагетти, лазанья и пицца.
Минестроне в переводе с итальянского означает «большой суп». Итальянцы готовят свой минестроне на несколько дней в большой кастрюле и как правило, дают ему настояться сутки. И есть его принято на следующий день, чтобы суп как следует настоялся и стал еще вкуснее.
Вместо пармезана при подаче иногда добавляют соус песто, но чаще вместе и то, и другое. И не забудьте о теплом хлебе с хрустящей корочкой!Доваривать суп я предпочитаю в духовке в большой керамической кастрюле, но можно готовить на плите. Предлагаю вместе приготовить обед в итальянском стиле — густой суп минестроне.
Рецепт на 6 порций, время приготовления 50 минут(если готовить на низкой температуре, то 1 час 10 минут).
Итак, прежде всего отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде до полуготовности. В это время занимаемся овощами и беконом. Очищаем и нарезаем цукини, сельдерей, лук, морковь, болгарский перец, картофель.
Режем кубиками бекон и обжариваем. Затем добавляем лук и жарим еще пару минут.
К луку добавляем сельдерей, морковь, перец чили. Обжариваем 2-3 минуты. Далее добавляем помидоры и готовим еще 5 минут. Затем кладем замороженный горошек. Следом за горошком добавляем томатный сок, картофель, цукини и болгарский перец.
Доливаем необходимое количество кипятка по вкусу и отправляем варить суп в духовку при 200*С. Можно продолжать готовить суп на плите. Доводим до готовности картофеля, минут 20. Если у вас есть время, лучше готовить при 160*С около 45 — 50 минут — это будет практически томление, как в печи.
Далее добавляем консервированную фасоль вместе с соком, макароны, соль и перец. Даем супу снова закипеть. Теперь минестроне готов. Подаем суп, посыпав зеленью и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
бекон — 300 г
цукини — 1 шт.
сельдерей — 2 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры — 1 банка
картофель — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
фасоль белая — 1 банка
горошек зеленый замороженный — 200 г
перец чили — 1 шт.
томатный сок — 1 л
макароны — 150 г
петрушка зелень — 2 веточки
пармезан — 50 г
соль, перец по вкусу