Потешают некоторые знатоки «истинного» вкуса кофе. Растворимый – фуфло, там даже кофеина нет, а вот в соседней чебуречной настоящий кофе, у них даже кофемашина есть. О вкусах сейчас спорить не будем, но есть ли в растворимом кофе кофеин разберёмся. Всю информацию взял у Дмитрия Яковины, за что респект!
Для одного исследования были проанализированы сотни различных продуктов, в том числе 10 образцов растворимого кофе (чаи, шоколадки, энергетики, кола и прочее), на предмет содержания метилксантинов (группа органических соединений, к которым, в частности, относится кофеин) [1]. Кстати говоря, 2 из 10 образцов были «без кофеина», но в них всё равно был кофеин 1,6 и 2,8 мг/г. В остальных 8 среднее содержание кофеина 35,7 мг/г. То есть в чайной ложке растворимого кофе около 70 мг кофеина.
В исследовании много интересных моментов, коротко перечислю некоторые. Кофеин был и в бутылках с чаем. Самое низкое содержание было в зелёном чае. При этом чайные листья чёрного чая и пуэра содержали кофеина больше, чем молотый кофе. В эспрессо больше кофеина, чем в растворимом, но его количество всё равно безопасно, ибо ниже рекомендованных 400 мг, то есть 4-5 чашек в день вполне можно безопасно осилить. Хотя эспрессо содержит высокую концентрацию кофеина, из-за небольшого объема, общее количество кофеина в эспрессо ниже, чем в других традиционных способах приготовления кофе.
Для другого исследования брались различные образцы из торговых точек, и содержание кофеина в них было 48-317 мг/г на порцию [2].
Выводы:
- на грамм сухого вещества, растворимый кофе – лидер по содержанию кофеина.
Уот так уот!
Если вам понравилась статья, прошу поставить лайк. Это поможет мне понять на какие темы вам больше нравится читать, и мотивирует меня к следующим постам. Кроме того, прошу написать вашу позицию по этому поводу.
Материалы и исследования:
1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29207513
2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25014672
#ИгорьМолот #спортивныесоветы #кофе #исследование #coffee #кофеин