Осень-время сезонных скидок на кабачки и баклажаны. Эти овощи очень полезны и рекомендованы врачами-диетологами для восполнения витаминного баланса в организме. Кабачок богат микроэлементами и витаминами, его чаще всего рекомендуют для первого прикорма малышам, также ко всем плюсам этот овощ не вызывает аллергии. А благодаря большому содержанию пищевых волокон и клетчатки, присутствует в любом диетическом меню.
Баклажан выводит токсины и рекомендован людям пожилого возраста, так как способствует снижению «плохого» холестерина в организме. На просторах интернета можно найти огромное количество рецептов из этих культур. Мы же выбрали пять самых простых и вкусных блюд с этими полезнейшими овощами.
1. Овощная запеканка.
Вам потребуется:
-кабачок 1шт(бол.) или 2 шт (мал.)
-картофель 4-5шт
-чеснок 1-2 зубчика
-сыр твердый 250гр
-яйцо 2шт
-соль,перец по вкусу
-растительное масло
Натираем на тёрке кабачок, картофель, отжимаем в дуршлаг и перемешиваем с яйцами и тёртым сыром (2/3 части). Чеснок, соль и перец добавляем по вкусу.
Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем получившуюся массу, сверху посыпаем 1/3 сыра. Ставим в духовой шкаф на 45-60 минут (зависит от глубины формы) при температуре 160 градусов.
2. Рататуй на противне.
Вам потребуется:
-кабачок 1-2 шт
-баклажан 1-2 шт
-помидор 2-3 шт
-чеснок 3-4зубчика
-сыр твердый 300гр
-соль,перец,травы по вкусу
-растительное масло
Кабачок чистим от кожуры, режем кружочками толщиной 5-7 мм, тоже самое проделываем с баклажанами, но кожуру оставляем. Выдавливаем чеснок в миску с 3-4 ст. ложками растительного масла. В глубокую емкость помещаем нарезанные овощи, приправляя солью, перцем и травами, сверху вливаем масло с чесноком, перемешиваем и оставляем на некоторое время в холодильнике (20-40 мин).
Помидоры нарезаем тоже кружочками потоньше 3-4 мм., сыр режем тонкими квадратными кусочками.
На смазанный маслом противень выкладываем поочередно кабачок,баклажан и томат, сверху кусочек сыра на овощ. Ставим в духовку,разогретую до 230 градусов на 15 мин.
3. Рулетики из баклажанов.
Вам потребуется:
-баклажан 1 шт
-чеснок 2 зубчика
-сыр 250гр
-майонез(или жирная сметана)
-масло растительного
-соль,перец во вкусу
Баклажан режем вдоль, пластами по 4-5 мм толщиной, солим, перчим и обжариваем на сковороде до готовности. Для начинки натираем сыр на мелкую терку, выдавливаем чеснок в сыр и перемешиваем с майонезом/сметаной.
На обжаренный с обеих сторон баклажан выкладываем получившуюся массу и скатываем в рулетик, прокалывая зубочисткой для фиксации. В начинку можно добавить тертый грецкий орех-это придаст пикантности.
4. Кабачковые оладьи.
Вам потребуется:
-кабачок 1шт
-яйца 1шт
-мука 2 ст.ложки
-чеснок 1 зубчик
-соль, перец по вкусу
Кабачок почистить, натереть на терку, вбить яйцо, добавить муку и чеснок, посолить и поперчить непосредственно перед жаркой. На разогретую сковородку с маслом, выкладываем ложкой и жарим до готовности.
5. Фаршированные кабачки.
Вам потребуется:
-кабачок 4 шт
-фарш (любой)
-лук репчатый1 шт
-морковь 1шт
-сметана 200мл
-сыр 200гр
-соль,перец по вкусу
Кабачки режем вдоль на две части, ложкой достаем сердцевину. Фарш, нарезанный лук и тертую морковь тушим на сковороде. В получившиеся лодочки из кабачков выкладываем фарш, сверху перемешанный тертый сыр со сметаной. Ставим в духовой шкаф на 40 мин при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!