Хотите отведать настоящий деликатес? Без сои и химикатов? Тогда придется приготовить его самостоятельно. А три варианта этой удивительной закуски будут вам в подарок.
Мраморная ветчина свино-говяжья
Ингредиенты:
1 кг свиной лопатки
1 кг говяжьей вырезки
300 гр. шпика
1 ст. л. соли
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. смеси приправ для мяса
молотый черный перец
Приготовление:
Чтобы на срезе ветчина получилась с красивым «мраморным» рисунком, нужно использовать два вида мяса - свинину и постную телятину.
Мясо и шпик порезать маленькими кусочками. Засолить мясо крупной солью, выложить в миску и дать ему созреть сутки-двое в холодильнике.
Затем добавить перец и прочие приправы по вкусу.
Заполнить ветчинницу и готовить ветчину в кипящей воде около полутора часов.
Остудить в холодильнике.
Ветчина из лопатки
Ингредиенты:
1-1,5 кг свиной лопатки
20 гр. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками, полосками или небольшими кусочками. Затем посолить, помять тщательно руками и завернуть в пищевую пленку или поместить в миску с крышкой.
Убрать в холодильник на пару суток.
Созревшее мясо еще раз хорошенько размять, поперчите и приправить мускатным орехом. Заполнить ветчинницу.
Варить ветчину в горячей воде.
Готовую ветчину можно вынимать приблизительно через полтора часа и обязательно охладить еще 3-8 часов в холодильнике.
Ветчина с желе
Ингредиенты:
1 кг свиного мяса с жирком
1-2 ст. л. соли
10 гр. сухого желатина
1 ст. л. смеси приправ для свинины
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать квадратиками.
Засыпать солью и специями. Добавьте в мясо желатин, перемешать и убрать в холодильник.
Мясу нужно дать созреть и просолиться от нескольких часов до суток.
Наполнить мясом ветчинницу и готовить в воде до двух часов. Хорошенько охладить и подавайте к столу.
Готовая домашняя ветчина получается плотной, сочной и нежным.
Вот он! Вкус настоящего мяса, приготовленного без всяких добавок, и эта ветчина не оставит шансов любой магазинной колбасе.
Осторожно! Не откусите пальцы — это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!