Грушевые пироги считаются самыми ароматными и нежными. Вам обязательно стоит попробовать песочный пирог с грушами и персиковым конфитюром. Он пользуется большой популярностью в европейских ресторанах и кафе, а также украшает десертное меню многих московских заведений. Предлагаем классический рецепт нежнейшего и ароматного грушевого пирога.
Его рецептура предусматривает такие ингредиенты:
Тесто:
• пшеничная мука - 1,5 стакана
• сливочное масло - 150 грамм
• куриное яйцо
• сахарная пудра
Начинка:
• груши Дюшес
• персиковый конфитюр
• присыпка — сахарная пудра
Технология приготовления
Готовим песочное тесто. Чтобы оно получилось идеальным и процесс приготовления потребовал минимум времени и усилий, используем хороший профессиональный планетарный миксер. Нарезаем в чашу миксера сливочное масло кубиками. Добавляем немного сахарной пудры и ванильного сахара. Взбиваем на сильных оборотах 7-10 минут до получения пышной однородной массы. Затем добавляем яйцо и опять взбиваем. Убавляем скорость миксера до средней, и не останавливая процесс взбивания, всыпаем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем 2-3 минуты. Собираем лопаткой тесто в пышный шар, заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник "отдыхать" на 30-40 минут.
Очищаем груши от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем пластинками/дольками. Выбранную для выпечки форму застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Отдохнувшее тесто аккуратно выкладываем в форму, равномерно распределяем руками и делаем небольшой бортик. Делаем в тесте проколы вилкой и смазываем персиковым конфитюром. По кругу выкладываем груши, сверху их также смазываем конфитюром. Рекомендуем сверху использовать более густой конфитюр. Для его загустения требуется добавить в него чуточку крахмала, минуту-две прогреть в сотейнике (не кипятить). Остудить и наносить на груши.
В разогретый до 180-200С пекарский шкаф отправляем пирог выпекаться на 30 минут до золотистого цвета. После готовности даем пирогу слегка остыть в форме. Аккуратно освобождаем выпечку из формы. Щедро присыпаем сахарной пудрой.
Ваши гости будут в восторге от такой ароматной и нежной выпечки!