Секрет этого пирога очень прост: для приготовления хорошей мясной начинки совершенно не обязательно растрачивать дорогое натуральное мясо! Это пускай заетые буржуи жрут, гастрит себе наживают. Мы же используем копченую свиную грудинку по 240 рубликов за кг.
Берем:
Для теста:
250 г муки
200 г сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка соли
1 яйцо
Для начинки:
200 г копченой грудинки
150 г тертого твердого сыра
200 мл сливок
3 яйца
1 чайная ложка соли
Для смазки формы:
сливочное масло
1. Масло и сахар мешаем в посуде до получения однородной массы, всыпаем муку.
2. В приготовляемую массу бьем яйцо и мутим тесто. Перекладываем его в миску и ставим на 15—20 минут в прохладное место.
3. Для начинки режем мелким- мелким кубиком копченую грудинку, на крупной терке трем сыр. В плошку с сыром бьем яйца, вливаем сливки и заливаем кусочки грудинки, солим и тщательно перемешиваем.
4. Тесто катаем в пласт толщиной 4—8 мм и выкладываем им дно и края, предварительно смазанной маслом, сковородки.
Сверху на тесто вываливаем начинку. Ставим в духовку, разогретую до 230—240° С, и печем минут 15.
Пирог очень красив и хорош как в горячем, так и в холодном виде.
ЗЫ. Водочку не забудьте к пирогу. Ну, или вино. Кто как любит.