Ингредиенты: молоко, закваска для творога
Оборудование: кастрюля, чистый отрез марли, термометр
Простой способ:
1. Нагрейте молоко до 35 °С. Перелейте в банку и поставьте в тёплое место (рядом с батареей или печкой, или просто на солнышко но подоконник.
2. Через 20-25 часов молоко сквасится в простоквашу. Сыворотка должна отделяться от сгустка. Вы можете сразу переложить простоквашу в марлевый мешок или нагреть.
БЕЗ НАГРЕВАНИЯ - мягкий, мажущийся творог
НАГРЕТЬ ДО 45-50°С - классический творог
НАГРЕТЬ ДО 60°С - сухой творог
3. Домашний творог висит в марлевом мешочке 5-6 часов. Через некоторое время проверьте - если консистенция вас удовлетворяет, переложите его в пищевой контейнер и поставьте в холодильник. Если творог ещё слишком влажный и мягкий - оставьте его стекать ещё на некоторое время.
Способ с закваской:
1. Нагрейте молоко до 35 °С. Посыпьте на поверхность молока порошок закваски для творога. Дозировка закваски указывается производителем. Дайте постоять 1 минуту, чтобы порошок впитал влагу. Затем хорошо перемешайте.
2. Оставьте молоко в тёплом месте на 12-15 часов. Если у вас есть специальное оборудование и вы можете поддерживать температуру 35 °С, то молоко сквасится примерно за 10 часов. Если вы просто поставите в тёплое место (рядом с батареей или печкой, или просто на солнышко на подоконник), - примерно за 15 часов.
3. Как только молоко сквасилось (сыворотка отделяется от сгустка) необходимо нагреть молоко.
БЕЗ НАГРЕВАНИЯ - мягкий, мажущийся творог
НАГРЕТЬ ДО 45-50°С - классический творог
НАГРЕТЬ ДО 60°С - сухой творог
4. Как только вы нагрели простоквашу до нужной температуры, переложите творог в марлевый мешок и подвесьте.
5. Творог висит в марлевом мешочке 5-6 часов. Через некоторое время проверьте - если консистенция вас удовлетворяет, переложите его в пищевой контейнер и поставьте в холодильник. Если творог ещё слишком влажный и мягкий оставьте стекать ещё на некоторое время.
