В начале октября в Москве традиционно начался Московский Гастрономический Фестиваль. 125 ресторанов, 100 шеф-поваров, визитные блюда заведений, куда идти и что есть — о самых любопытных сетах расскажу, исходя из личного опыта.
Ресторан сибирской кухни с блюдами из продуктов преимущественно отечественного производства, мясо, дичь, сезонные овощи — "#СибирьСибирь" в гастрономическом сете за 1 900 рублей представляет гостям лучшие блюда из меню.
В авторском сете заявлено пять блюд. Он начинается с карпаччо из оленины - настолько дикого и одновременно нежнейшего мяса, что вслед за слайсами хочется примерно также распластаться по столу от удовольствия.
В моём окружении есть несколько адептов, не воспринимающих тыкву, как мекку вкуса. А зря - здесь бульон из неё сервируют в гранёном стакане и живописно разливают по копчёной утке при подаче.
Ещё одна закуска — смесь печени кролика и белых груздей. В данном блюде грибы — продукт абсолютно сезонный. Но промозглая осень с лихвой компенсируется добавленной в салат зеленью. От спокойного цвета настроение улучшается.
В далёком детстве я презирала кабачки, но, согласно исследованиям, с годами вкусы меняются, расширяются, и прочее. Не помню, как именно обнаружила себя покупающей этот овощ в супермаркете, но знаю примерно десять рецептов его приготовления. Кабачки — это безусловная любовь. В сете ресторана "#СибирьСибирь" в сочетании с щучьей икрой, десертом клянусь, они идеальны.
Кстати, о десерте. Сет предсказуемо завершается сладким блюдом, с которым ни в коем случае нельзя затягивать — тает. Рецептура традиционного блюда Якутии придётся по душе тем, кто воздерживается от сахара, потому как вся сладость запрятана исключительно в ягодах.
Впрочем, #МГФ вовсе не про диеты, а про визитные карточки ресторанов. Лучшие блюда в рамках фестиваля можно попробовать единоразово, заплатив щадящую цену. Пошла дегустировать дальше.