Думаю, многие из вас делали заливной пирог с использованием пшеничной муки.
Я подумала, что неплохо было бы адаптировать этот рецепт для низкоуглеводного высокожирового или безглютенового питания. Оказалось, что это очень просто!
Итак, вот вам рецепт низкоуглеводного заливного пирога с капустой.
На 4 порции:
- Для начинки:
- 650 г свежей капусты
- 1 средняя луковица
- 80 г сливочного масла или смальца
- 2 яйца
- 75 г творожного или крем-сыра
- соль, перец по вкусу - Для теста:
- 4 яйца
- 200 г сметаны
- 80 г сливочного масла или смальца
- 2 ст.л. псиллиума
- 3-4 ст.л. кокосовой муки
- 1 ч.л. соли
Сначала готовим начинку.
Для этого нарезаем мелко луковицу, обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле или смальце. Затем добавляем к обжаренному луку мелко нашинкованную капусту, и жарим/тушим почти до готовности. Круто солим и перчим. Снимаем сковороду с огня, даем остыть до теплого состояния.
Пока капуста остывает, взбиваем яйца с творожным сыром до однородной массы. Затем выливаем в начинку и перемешиваем.
Готовим заливное тесто.
Яйца взбиваем, добавляем к яйцам сметану и растопленное сливочное масло/смалец, снова взбиваем. Добавляем соль и псиллиум. Хорошенько перемешиваем. Затем добавляем 2 столовые ложки кокосовой муки, снова перемешиваем, и оставляем на несколько минут для набухания псиллиума и муки.
Затем смотрим на консистенцию. Если тесто слишком жидкое, добавляем ещё половину или целую ложку кокосовой муки. Добавляйте постепенно, чтобы не переборщить. В карусельке показана оптимальная консистенция теста.
Далее собираем пирог.
На дно формы для запекания наливаем половину теста. Затем выкладываем капустную начинку, и аккуратно разравниваем. Поверх начинки выливаем остатки теста, также аккуратно разравниваем. Отправляем в духовку на 180-200'C примерно на 35-45 минут, до образования золотистой корочки на пироге.
Готовый слегка остывший пирог режем на порционные куски, и подаём к столу. Очень приятного аппетита!
БЖУ одной порции, приблизительно - 16/64/12