Нет нужды представить вам тирамису. Наверняка многие уже готовили дома это изысканный торт без выпечки. Этот быстрый и вкусный рецепт нельзя пропустить, ведь он способен много рассказать о жителях той страны, где его придумали.
Но, возможно, не всем известно, что в Италии и в странах, которые в разное время побывали под ее владычеством, известно несколько десятков рецептов тирамису. Давайте же начнем с трех. Они мне нравятся больше других.
Классический тирамису: рецепт и приготовление
- 3 яйца
- 75 г сахарной пудры
- 250 г маскарпоне
- 40 мл кофе
- 1 упаковка печенья савоярди
- несладкий какао-порошок
Творожный крем для тирамису
Яичные желтки избейте с сахарной пудрой, пока они не превратятся в пену. Добавьте маскарпоне и все перемешайте.
Яичные белки взбейте в густую пену и аккуратно добавьте в смесь маскарпоне с желтками.
Собираем тирамису классический
Печенье размочите в теплом кофе (он не должен быть горячим).
На дне формы для пудинга разместите первый слой печенья. Поверх него ровным слоем выложите половину крема. Теперь уложите второй слой печенья, а затем - оставшийся крем.
Накройте форму пластиковой пленкой (не в контакт) и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол посыпьте какао-порошком.
Тирамису с лаймом и мятой
Этот рецепт тирамису нам показали на итальянском острове Искья. Он получается особенно изысканным и освежающим. Этот тор без выпечки имеет особый успех летом, когда хочется десертов легких, не очень сладких и оставляющих после себя легкий холодок на языке.
Рецепт тирамису с мятой и зеленым лимоном
- 1 лайм
- 8 листиков мяты
- 75 г сахарной пудры
- 125 г маскарпоне
- 100 г рикотты
- 25 г сливок
- 24 шт. печенья савоярди
- 25 мл лимончелло (если готовите для детей замените лимонным сиропом пополам с водой)
Как приготовить лимонно-мятный тирамису
Положите лайм в кипящую воду и бланшируйте его примерно минуту на сильном огне. Затем специальной теркой снимите с него цедру. Она должна получиться очень мелкой. Листья мяты вымойте и измельчите.
Смешайте маскарпоне, рикотту, сливки и сахар. Добавьте цедру лимона и мяту.
Окуните печенье в лимончелло и разложите его на дне формы для пудинга. Сверху выложите часть крема из сливочного сыра. Затем снова слой печенья, слой крема и так далее. Можно сделать три или даже четыре слоя. Главное, чтобы верхним слоем тирамису был бы крем.
Такой десерт часто делают в порционных креманках.
Уберите в холодильник часа на 4. Вот и все! Можете вынимать, украсить как вам нравится и наслаждаться
Тирамису с лимонным курдом
Этот вариант тирамису заметно отличается от традиционного рецепта, который вы найдете в кулинарных книгах. Мне кажется, что лимон отлично сочетается с нежным сливочным сыром, а лимончелло добавляет в десерт искристые и в то же время терпкие нотки.
Рецепт тирамису с лимонным кремом
- 260 г маскарпоне,
- 3,5 ст. л. сахарной пудры
- 3 яйца
- 20 шт. печенья савоярди
- 65 мл лимончелло,
- цедра одного лимона
Как сделать лимонный тирамису
Взбейте яичные желтки с сахаром добела. Добавьте к ним маскарпоне и лимонную цедру. В отдельной миске взбейте яичные белки в густую пену, а затем аккуратно вмешайте ее в творожный крем.
В глубокую тарелку вылейте лимончелло. Обмакните в него печенье и положите его на дно порционных креманок. Поверх печенья положите столовую ложку лимонного курда и слой крема из маскарпоне. Повторите еще раз.
Поставьте десерт в холодильник и подавайте на сод не раньше, чем через 4 часа.
🇮🇹🇮🇹 Вы также как и я любите итальянские десерты? Тогда есть смысл приготовить кое-что новенькое по моим рецептам
🇮🇹 Сицилийский бисквитный торт Кассата
🇮🇹 Печенье бискотти с миндалем
🇮🇹 Пирог с вареньем рецепт итальянской кростаты
🇮🇹 Флорентийский пирог со свежими овощами
🇮🇹 Итальянский мармелад из айвы