Опубликовала как-то рецепт гаспачо с кабачком, и меня тут же спросили о более классической рецептуре. Понятно, что и в классике возможны варианты от каждой хозяйки. Я обычно делаю вот так:
Нам понадобится:
Помидоры 2 шт
Огурец 1 шт
Болгарский перец красный 1 шт
Масло оливковое 2 ст. ложки
Уксус винный 1-2 ст. ложки
Томатный сок 50-70 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Чеснок молодой 1 зубчик
Лук репчатый белый ¼ шт.
Как готовить:
1. Помидоры на 2-3 минуты поместить в кипяток, удалить кожицу и семена, нарезать крупными кусками
2. Огурцы и лук очистить от шкурки, порезать крупными кубиками
3. Из перца удалить семена, нарезать
4. В блендер положить все овощи, в том числе чеснок, пробить до однородной массы
5. Добавить в массу масло, уксус, специи, томатный сок. Перемешать как следует
6. Поставить в холодильник как минимум на полчаса
При подаче декорировать кинзой и сыром горгонзола (дор блю и любой другой с зеленой плесенью тоже подойдет) – их вкус отлично оттеняет вкус гаспачо. Если не любите яркие вкусы сыров с зеленой плесенью, можно положить ложечку нежного крем-чиза
