Прошли праздники и осталась у меня в холодильнике упаковка свежего теста для лазаньи, пока не просроченного. Не выбрасывать же! Но готовить лазанью с мясом мне совсем не хотелось. И так уже на праздники превысили «лимит». А тут на глаза попался старый журнал с рецептом лазаньи с чечевицей. Готовить примерно так же как и с мясным фаршем и даже «внешность» похожа...
Рецепт в журнале содержит немного свиного жира, но я решила готовить без него. Нужно же отдохнуть от мяса&со... оливковое масло вполне подходящая замена.
Все знают, что в классической лазанье используются два вида соусов: бешамель и томатный с мясным фаршем. Вот и в вегетарианском рецепте используется бешамель и томатный соус с чечевицей вместо фарша.
Ну, бешамель готовить просто, немного муки обжарить на сливочном масле и влить тёплое молоко, подсолить и добавить щепотку мускатного ореха. При непрерывном помешивании довести соус до загустения и до кипения, выключить и отставить в сторону. В рецепте из журнала вместо мускатного ореха использовали душицу, но у меня не было под рукой и я сделала обычный соус.
Что касается томатного соуса, то тут тоже ничего сложного. В миксере или мясорубкой измельчить овощи: морковь, лук, стеблевой сельдерей и шпинат и выложить в казан или сотейник.
Чечевицу предварительно отварить минут 15 — главное не переварить! Затем добавить ее в казан к овощам.
Потом измельчённые помидоры в собственном соку ( без кожицы), немного воды и оливковое масло. Потушим овощи на медленном огне минут 35-40.
В смазанную сливочным маслом форму для запекания уложим слои в такой последовательности: на дно сначала немного бешамели и потом слой теста.
Затем опять бешамель, чечевица, немного тертого пармезана и опять слой теста и так пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой всегда сыр.
Запекать при 170-180 градусах минут 30-35.
Ели с добавкой. Никто не ожидал, что без мяса тоже вкусно.
Ингредиенты на форму размером 20 на 30. Если у вас другой размер, то можно укладывать листы лазаньи немного внахлест, но учтите тогда, что ее может понадобиться немного больше.
упаковка свежего теста — 250 гр. если возьмёте сухое тесто, то достаточно 1 коробочки (у нас продаётся упаковками по 500 гр.)
для томатного соуса
чечевица — 300 гр.
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
шпинат —300 гр.
растительное масло или топленый свиной жир — 50 гр.
томатная пульпа или измельчённые помидоры
в собственном соку (без кожицы) — 500 гр.
для бешамели
молоко — 1 литр
мука — 80 гр.
сливочное масло — 40 гр.
соль и 2 веточки душицы (у меня под рукой не было и я использовала мускатный орех, как в классическом рецепте)
Как я уже писала про бешамель раньше, я не готовлю ее классическим способом, а взбиваю молоко с мукой, мускатным орехом и солью и выливаю на сухую сковородку. Варю до загустения при непрерывном помешивании. Как закипит выключаю и добавляю сливочное масло. Так мне удаётся уменьшить количество масла. Кроме того соус получается гладким и без комочков.
тертый сыр — 100-120 гр.
На сегодня все! Спасибо, что читаете! Будте здоровы, берегите себя и близких! Счастья и здоровья в Новом году!
Ваша Татьяна
P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь! Буду рада вашим комментариям!