Этот рецепт на первый взгляд может показаться довольно необычным, но чувство сомнения в сочетании продуктов и вкуса исчезает, как только вы его приготовите и попробуете.
Многих смущает сочетание лука и яблок, но когда яблоки тушатся с луком они немного развариваются, выделяют пектин и придают соусу необыкновенную палитру вкусов, совсем не похожих на обычное яблоко, понимаешь, что яблоки здесь очень даже уместны.
А тефтели, которые готовятся из фарша, смешанного с фасолью и овсянкой получаются очень нежные, вкусные и диетические.
Что нужно:
450 г. постной свинины или говядины
1 банка консервированной белой фасоли (в собственном соку)
50 гр. овсяных хлопьев
3 шт. репчатого лука
готовая зерновая горчица – 2 чайные ложки
2 кисло - сладких яблока
соль, специи – по вкусу
сыр твердый – 50 г.
соевый соус 1 ст. л.
2 ст. л. цельно - зерновой муки
растительное масло для жарки
Как готовить:
Вначале приготовим фарш для тефтелей
Мясо нарезаем на кусочки, чтобы удобно было перемалывать в мясорубке (подойдёт любой готовый фарш, если вы доверяете его качеству).
Консервированную белую фасоль откидываем на дуршлаг, жидкость от фасоли не выкидываем, она еще пригодится.
Одну луковицу нарезаем на 4 - 5 частей.
Фасоль, мясо, лук – пропускаем через мясорубку.
В фарш высыпаем овсяные хлопья, солим, перчим по вкусу, добавляем 1 чайную ложку зерновой горчицы, всё хорошо перемешиваем.
Если чувствуете, что фарш слишком сухой - добавьте немного жидкости от консервированной фасоли.
Фарш должен получится очень пластичным, но не жидким.
Лучше полученный фарш поставить на 1 час в холодильник, чтобы овсянка успела набухнуть.
Готовим яблочно - луковую подливу
Яблоки хорошо моем, нарезаем на дольки толщиной не больше сантиметра, удаляем сердцевину, но не чистим.
Две луковицы очищаем и нарезаем перьями, примерно такого же размера, как яблоки.
Берём глубокую сковороду или сотейник, который потом можно было бы поставить в духовку.
Разогреваем сковороду, добавляем растительного масла и выкладываем одновременно лук с яблоками обжариваться 10 минут.
Затем добавляем 1 чайную ложку зерновой горчицы, 2 столовые ложки цельно - зерновой или кукурузной муки, соевый соус, солим, перчим по вкусу, все перемешиваем и заливаем 1 литром горячей воды.
Тушим на медленном огне яблочную подливу – 10 минут.
В процессе приготовления обязательно пробуем и добавляем по вкусу соль и если яблоки у вас были кисловатые, можно добавить немного сахара. Вкус должен получится сбалансированный, кисло - сладкий.
По мере приготовления подлива немного загустеет из-за пектина, который отдадут яблоки при тепловой обработке.
Пока подлива уваривается, формируем тефтели.
Опускаем наши тефтели в подливу, даём покипеть еще 1-2 минуты и ставим сковороду в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
За 2 минуты до готовности, тефтели посыпаем сыром.
Сыр должен только расплавиться.
Подаём с любым гарниром - подойдет любая крупа или макароны.
Ну вот и всё, блюдо для всей семьи готово!
Наши тефтели не только сочные и полезные, они еще очень, очень вкусные!!!
Обязательно попробуйте!
Ставьте лайки, комментируйте, подписывайтесь на мой канал "Сундучок Шефа". Впереди много вкусного!