Всем привет!
Когда речь заходит о красном мясе, я люблю говорить: "Нашли крайнего".
Немного информации по мотивам материалов замечательного доктора Вестона Прайса.
Бум ненависти к красному мясу начался в 2015 году - после доклада онкологического агентства ВОЗ.
Обратим внимание, обработанное красное мясо было объявлено "канцерогенным", а просто красное мясо - "возможно канцерогенным".
Речь уже даже в контексте идет о том, что готовить красное мясо самим - это единственно правильный способ. Покупайте свежее - и все будет хорошо.
Итак, доказательства этой идеи, мягко говоря, ограниченные.
Что такое переработанное мясо?
Я лично искренне считаю, что, хоть оно и не факт, что канцерогенное, но ничего хорошего в нем точно нет.
Это соленые, консервированные, копченые и переработанные иным фабричным способом продукты - с огромным количеством химии, надо заметить. Лежалые, окисленные, с причудливыми процессами, которые никакая вакуумизация не остановит.
Речь шла, в первую очередь, о колоректальном раке. В США, Австралии и Европе это буквально убийца номер 1. А вот в Индии, Китае, Африке и Южной Америке случаев совсем мало.
То есть, как мы понимаем, в промышленно развитых странах все с этим достаточно сложно.
Но! В традиционнах обществах, где мясоедение является древней пищевой культурой, никаких проблем с онкологией кишечника нет.
Что отличает европейских мясоедов от традиционных?
Да все, что идет в нагрузку к мясу:
- Промышленные семечковые масла.
- Сахар.
- Рафинированная мука.
- Канцерогенные добавки.
- Токсины и сам ритм жизни больших городов.
Все это увеличивает окислительный стресс - особенно масла, если они не первого холодного отжима. Про трансжиры вообще лучше помолчать. А повышенное окисление достаточно четко коррелирует с раком.
Представьте себе мощный удар по кишечнику в виде обычного гамбургера: он набит под завязку консервантами, глутаматом, другими усилителями вкуса, в соусе содержатся сахара и трансжиры, булка - это белая рафинированная мука с теми же консервантами.
Но эта дрянь так воздействует на центры удовольствия, что этим хочется переедать снова и снова. А винить потом будут несчастный кусок "красного мяса", ненароком застрявший в этом гамбургере. Ну что за чушь!
Эскимосы понятия не имеют, что такое рак кишечника, потому что Макдак там отморозит себе все, что надо и что не надо. И слава Богу, что хоть куда-то он не добрался.
Всем известны случаи, когда "цивилизация" проникала в отдаленные уголки Земли, там появлялась палаточка с фастфудом и газировкой и вуаля - через некоторое время целое племя могло оказаться частично на кладбище, а частично страдало диабетом, сердечно-сосудистыми и т.д.
Канцероген - не мясо, прекрасный традиционный продукт, а тот жуткий кошмар, который его окружает - все эти топинги, дрессинги, добавки, красители, усилители, картошка фри, жареная на огромном количестве прогорклого масла (любое масло будет прогорклым, если не соблюдаются условия его хранения и эксплуатации).
Я все копчености обхожу далеко стороной, не говоря уже о фастфуде.
Какой-то жуткий спекулятивный контекст - выбрать из кучи ужасных продуктов стандартного рациона мясо и вменить ему "канцерогенность". И никто этого просто в упор не видит.
Сама ВОЗ, кстати, признает, что исследования, мягко говоря, неубедительные. Они называют это "случайностью, предвзятостью и искажением". Почитайте сам этот доклад и поймите, что это ширпотреб, ориентированный на абсолютно неграмотного, неинформированного, "плавающего" в теме читателя.
Что же касается микробиома кишечника, который "ученые" приплели к этой онкологической картинке, - это тема неизученная совершенно. Великие умы нашего столетия бьются, чтобы хоть немного приоткрыть завесу тайны, которой окутан этот удивительный мир, зато ВОЗ все знает. Ей все понятно.
Идея такая. Критическое мышление. Снова оно.
Говядина содержит огромное количество ценных питательных веществ, поэтому много есть ее действительно не нужно. Даже каждый день - вовсе необязательно. Надо питаться разнообразно.
7 причин перестать мыслить узко и бегать от красного мяса:
1. Проблема нашего общества в том, что оно совершенно не понимает, в какой момент надо остановиться в еде. Порции стали колоссальными, перерывов никто не делает.
2. Все комбинации продуктов и формы их приготовления очень далеки от традиционных.
3. Мы далеко ушли от того, как питались даже наши бабушки и дедушки. Потребление промышленных растительных масел выросло в 437 раз (исследование внизу).
4. Вы не замечаете, сколько всего попадает в вас вместе с несчастным кусочком "опасного" мяса? Вы вообще знаете, что означают все эти Е в вашей вкусной заправке? Все ингредиенты в вашей готовой котлете? Тогда зачем покупаете? В простых пельменях теперь и то вся таблица Менделеева. А красное мясо, естественно, виновато. Оно виновато только в том, что надо массово сбывать дешевую поддельную еду.
5. Не зря все эти корреляции обнаружены именно в так называемых "развитых странах" - именно их платежеспособное население пищевая промышленность бомбит дрянью и рекламой этой дряни со страшной силой. Из нас делают просто машины по переработке псевдоеды - это похоже на жутковатый апокалиптический фильм.
6. Не могут вас убить яйцо, мясо, рыба, молоко. А вот химические вещества и продукты переработки враждебны буквально каждой клетке организма. Ваша любимая булочка синнабон, овсяное печеньице, сок "Добрый", милейшие шоколадные батончики, готовые обеды "Только разогрей" - я бы на них рисовала картинки похлеще, чем на сигаретах. Честно, вреда там больше, чем от сигарет.
7. Организм любит простую, понятную, близкую ему интуитивно еду. Вот почему сливочное масло, мясо, овощи не могут нанести абсолютно никакого урона.
И ими легко наесться - вы же понимаете, что переедание вовсе не безобидно? Это корень метаболических проблем.
Проходимость систем, конечно, огромна, но я сомневаюсь, что после огромного праздничного обеда вы сядете на велик и поедете кататься на полдня. Вы не помогаете себе ничем.
Систематическое переедание и мешанина из огромного количества разномастных продуктов гораздо страшнее для кишечника и в целом для метаболизма, чем кусок хорошего красного мяса.
У меня все. Так же обидно мне и за яйца, и за насыщенные жиры. Я никак не могу понять: грамм белка (хотя бы) на кило веса - это что, много? Вы видели, сколько это в порциях? Мы, приверженцы нормальной еды, давно привыкли насыщаться малым. Любого скептика моя тарелка и частота моих приемов пищи просто удивят.
И это и есть правильное питание - когда никакая дрянь не проникает в кишечник и не путает ваш мозг.
Глубокая признательность всем за репост: под каждой статьей есть кнопочка "Поделиться" в ВК, Одноклассниках, Фэйсбук и т.д. Это огромный вклад в мою репутацию. Спасибо заранее!
В профиле ссылки на группы в Одноклассниках и ВКонтакте, чат в Телеграм. Можете подписаться, все анонсы там.