Возможно, тема, о которой я хочу поговорить сегодня, покажется немного сложной. Но если вы дочитаете статью до конца — вы придете к интересному и в какой-то мере действенному выводу: чтобы придерживаться здорового питания было легче, нужно заботиться о бактериях, которые “хотят” здоровую еду!
Уже давно не секрет, что мир бактерий внутри нас играет значительную роль в нашем настроении, весе, энергии и даже вкусовых предпочтениях.
Подавляющее большинство — 97% женщин и 68% мужчин — указали, что испытывают тягу к определенным продуктам. Аппетит считается совокупностью социальных, культурных, психологических и физиологических факторов и для многих людей является основным препятствием на пути к снижению веса и достаточно хорошему здоровью.
Последние представленные доказательства свидетельствуют о том, что микроорганизмы кишечника могут играть значительную роль в оказании влияния на аппетит. Учитывая, что микроорганизмы эволюционировали вместе с нами и постоянно зависят от поступившего пищевого субстрата, который мы предоставляем для их жизнеобеспечения, неудивительно, что они способны избирательно формировать наши вкусовые предпочтения, чтобы повысить свои шансы на выживание.
Разные микроорганизмы предпочитают различные пищевые субстраты
Хотя многие микроорганизмы являются “универсалами” и могут расти на различных субстратах, обычно они предпочитают один субстрат другому исходя из количества энергии, которую они смогут получить в процессе его расщепления.
Было обнаружено, что отдельные виды бактерий имеют такие предпочтения. Например, бактерии Bacteroidetes предпочитают определенные жиры, бактерии Prevotella лучше растут на углеводном источнике, бактерии Bifidobacteria способны превосходить другие бактерии в присутствии пищевых волокон.
Все эти микроорганизмы требуют постоянного притока субстратов, чтобы расти и размножаться. Исследования показали, что низкая концентрация питательных веществ провоцирует усиление вирулентности многих микроорганизмов как механизм выживания. Вирулентность — это способность определенного микроорганизма повреждать организм хозяина. Многие микроорганизмы человека прекращают вырабатывать ядовитые токсины при обнаружении простых сахаров и других питательных веществ.
Когда микроорганизмы расщепляют, или метаболизируют пищевые субстраты, они производят продукты обмена, называемые метаболитами. Метаболиты, образованные микроорганизмами, включают много нейроактивных агентов, достаточно мелких, чтобы иметь возможность проникать в гематоэнцефалический барьер с избирательной проницаемостью.
Исследования по пристрастию к шоколаду обнаружили, что при аналогичных пищевых рационах продукты распада микроорганизмов в моче различаются у людей, любящих шоколад, и людей, равнодушных к нему.
Молекулы бактериального происхождения способны копировать гормоны голода или сытости
Обычно организм выделяет такие гормоны, как грелин, чтобы возбуждать аппетит, и пептид YY, чтобы отправить сигнал о сытости. Многие кишечные бактерии способны производить малые пептиды, копирующие такие гормоны.
Микроорганизмы не могут иметь нервную систему, но они обязаны вырабатывать нейромедиаторы. Более 50% дофамина и 90% серотонина в организме вырабатываются в кишечнике наряду с 30 другими нейромедиаторами. Такие молекулы имеют важное значение для передачи сигналов между клетками нервной системы. Было доказано, что дофамин в полосатом теле и серотонин в гипоталамусе участвуют в регуляции пищевого поведения.
Также микроорганизмы могут влиять на нейропластичность — способность мозга к преобразованию и созданию новых нейронных связей
Это особенно важно, так как образование новых связей между нейронами может потребоваться, чтобы изменить эмоциональное пищевое поведение.
Одним из мощных стимуляторов нейропластичности является нейротрофический фактор головного мозга — НТФМ. Исследования показали, что у мышей, не имеющих собственной микробиоты кишечника, снизился уровень НТФМ в гиппокампе — центре мозга, отвечающем за обучение и память. НТФМ гиппокампа также снизился у нормальных мышей после применения антибиотиков.
Исследование: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2888090
Если вы уже сейчас понимаете, что вам нужно больше времени на изучение и тема питания для вас очень важна — у меня есть для вас предложение.
Присоединяйтесь к интенсиву “Как перейти на полноценное питание” — вы узнаете:
- Как выстроить питание, богатое нутриентами
- Какие продукты и в какой пропорции нужно класть на тарелку
- Как сочетать белки, жиры и углеводы, чтобы они лучше усваивались
- Как поддерживать пищеварение с помощью трав и природных препаратов
- Как восполнить дефициты витаминов и минералов в организме с помощью питания
В закрытом чате в Телеграме вы сможете получить ответ на любой вопрос на тему питания и полезных альтернатив вредным продуктам. А также — узнать тонкости готовки и какую посуду лучше выбрать.
Я помогу вам легко и с удовольствием встроить новый рацион в вашу жизнь.