Привет, друзья! Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Говяжьи хвосты». Или «Бычьи хвосты». Хотя принципиальной разницы между коровьими и бычьими хвостами нет.
Это блюдо родом из моего детства. В свое время бабушка готовила хвосты очень вкусно, я воспроизвести тот самый вкус не смог, поэтому несколько лет готовлю их своим способом.
Это самое нежное и ароматное мясо, которое только можно представить. И совершенно точно в восторге будут такие же любители обсасывать кости, как и я. 😊
Если вы не принимаете субпродукты (а хвосты – это субпродукт), просто не читайте этот рецепт и не готовьте его. Только не пишите, пожалуйста, в комментариях «Фу, я такое есть не буду, азаза!». Не ешьте, вас никто не заставляет, а нам больше достанется. :)
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- хвосты;
- корень или стебли сельдерея;
- морковь;
- репчатый лук;
- немного сухого красного вина;
- соль и перец;
- мука;
- свежая зелень и немного чеснока.
КАК ГОТОВИТЬ:
Хвосты разрезать в местах соединения хрящей. Острому ножу они легко поддаются. Рубить хвосты не нужно – это лишний шум и ненужные осколки.
Хвосты убрать в духовку на высокую температуру – 220-250 градусов, а в это время в кастрюле на небольшом количестве растительного масла обжарить измельченные лук, морковь и сельдерей.
Когда лук станет прозрачным, влить немного вина, подождать, пока выпарится спирт, и добавить хвосты. В духовке они должны получить корочку – она в свою очередь даст яркий мясной вкус бульону.
Залить кипятком, немного посолить, снять пену и оставить тушиться под крышкой часа на два на очень медленном огне с едва заметным кипением.
Хвосты готовы, когда мясо легко будет сходить с костей. В этот момент обжарить на сковороде до коричневатого цвета муку, влить в нее бульон из кастрюли, хорошо размешать и перелить к хвостам.
Теперь осталось только перемешать все в кастрюле, дать покипеть пару минут, довести солью до нужного вам вкуса, снять с огня и добавить измельченные зелень и чеснок. Когда чеснок и зелень отдадут все ароматы, можно разливать по тарелкам.
Разливать по тарелкам, разумеется, вместе с бульоном. Благодаря муке соус получается густоватым. Больше муки – гуще соус.
И это просто волшебная еда – ароматное мясо, наваристый густой бульон… Что еще нужно мясоеду для счастья? :) Обязательно приготовьте! Приятного аппетита!)
Палец вверх, если понравился рецепт! 😊
