1081 подписчик

Чахохбили из курицы в казане. Традиционный рецепт

8 января 20218 янв 2021

100

1 мин

Сегодня готовим Чахохбили из Курицы в казане, на костре, на берегу Енисея.

Чахохбили – одно из самых распространенных блюд Грузинской кухни. Это что-то на подобии овощного рагу с мясом курицы. Если обратиться к традиционному рецепту, Чахохбили был из мяса Фазана, но достать эту птицу довольно проблематично, поэтому заменим аутентичный рецепт на более простой – из курицы.

Для приготовления нам понадобятся:

Одна целая курица - 1-1,5 кг. ;
Помидоры - 1,5 кг. ;
Лук - 2-3 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Растительное масло - 150 м.л.;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Кинза - 1 небольшой пучок;
Укроп - 1 небольшой пучок;
Соль, перец - по вкусу;
Кориандр - 1 ст. ложка;
Перец чили - 1 небольшой стручок.

Рецепт:

Моем и рубим курицу на небольшие кусочки (как в видео). Сольно разогреваем казан (либо кастрюлю, если готовим на кухне). Жарим на масле на сильном огне кусочки курицы, энергично помешивая чтобы она не пригорела, до появления небольшой корочки;

Добавляем к курице средне порезанный лук и морковь, и так же помешивая, жарим пока лук не станет золотым;

Добавляем в казан резанные помидоры, очищенные от кожицы. Для того, чтобы быстро убрать с них кожу, надсекаем ее и помечаем помидоры в кипяток на 30 секунд. После этого кожица практически сама сойдет, нужно только немного ей помочь;

Очень скоро из томатов начнет выделяться сок. Его будет так много, что мясо и овощи в этом соке начнут тушиться. Если томатов для этого не достаточно, можно добавить в казан немного воды или томатного сока;

Добавляем крупно порезанный чеснок, кориандр, соль, перец, по вкусу. По желанию можно добавить перчик чили, но только осторожно, чтобы ваши "домашние" смогли есть;

Убавляем температуру до минимума и тушим все около 30 минут. Тушить можно и дольше, от этого мясо станет только мягче, но сильнее разварятся овощи;
В конце приготовления добавляем зелень (Кинзу и укроп). Лучше добавлять зелень уже в тарелку, чтобы она не разварилась и выглядела свежо;