В течение нескольких месяцев по просьбе друзей я проводила эксперимент: искала энопары для соленого миндаля и грецкого ореха, производства "Орех и соль".
Удивительно, но такие банальные сочетания в лоб с красным портвейном и белым десертным вином позднего сбора – не сработали. Причина – в деликатной солености орехов, когда солоноватость лишь очерчивает вкус, а не бьет наотмашь, как мы привыкли, покупая соленые орешки в супермаркетах. Сладость перебивала соленый вкус и гармонии не случилось.
Но стоило снизить долю сахара, попробовать с полусладким игристым – и вот оно меткое «попадание», особенно с соленым миндалем.
Выдержанный петрольный рислинг поборол соль своей высокой кислотностью – мимо.
Розовое сухое из сорта «мальбек» с цитрусово-минеральным профилем – интересное сочетание, можно и нужно пробовать, но не идеально.
Белое сухое из сорта «руссан» с фруктовыми и минеральными нотами – отлично подружилось с соленым миндалем, но не с грецким орехом.
И на дижестив – классика – коньяк и орехи. Отлично! В этом паре больше всего к месту пришелся соленый грецкий орех, все-таки он по вкусу грубее миндаля, поэтому ярче проявляет себя с крепышами, нежели с винами.
А еще эти орехи отлично идут с мороженым под отличный сериал «10 процентов». Фото не будет, дело шло на секунды! 😉