Это классический торт, с массой вариантов приготовления. Но есть правильный рецепт. Именно так готовили Медовик в СССР.
Нам понадобится:
Сахар - 2 стакана (по 250 гр)
Сода - 4 чайн.ложки (без верха)
Мёд - 4 стол.ложки
Масло сливочное 72,5% - 700 гр
Яйцо - 4 шт. Мука - 6 стаканов (по 250 гр)
Молоко сгущенное - 2 банки
Ваниль - по вкусу
Итак, приступим:
Сперва 200г масла положите в большую кастрюлю (у меня 5 л) и поставьте на медленный огонь для растапливания.
К сахару добавляем 4 яйца и тщательно перетираем до однородной массы.
Затем добавим 4 ст. л. мёда и ещё раз перетрём до однородности.
Как только смесь готова, аккуратно добавляем её к растопленному сливочному маслу и непрерывно мешаем до закипания.
Как только увидели пузырьки по краям кастрюли, снимаем с огня на соседнюю незажжённую конфорку. Если появились небольшие сгустки, не пугайтесь. Это немного пригорает мёд. Перемешайте ещё раз и они снова растворяться.
Высыпаем в эту смесь 4 чайные ложки без верха соды, перемешиваем и возвращаем на огонь. Как только смесь начнёт нагреваться, появится пена. Мешаем по прежнему непрерывно до закипания. Как только увидели пузырьки у стенок кастрюли - убираем огня и даём ещё несколько минут постоять.
Переставляем кастрюлю на доску и начинает постепенно добавлять муку. Уйдёт примерно 6 стаканов, так что лучше сразу просеять их в миску и поставить рядом. Первые 4 стакана поочередно засыпаем в кастрюлю и перемешиваем лопаткой или ложкой.
Затем полтора стакана муки рассыпаем на доску и перекладываем туда тесто. Вымешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. У меня Хватило 5,5 стаканов муки.
Готовое тёплое тесто кладём в миску, дно которой присыпано мукой, и присыпаем мукой сверху. Дальше тесто должно "отдохнуть" в тёплом месте час. Можно укутать одеялом.
А пока тесто отдыхает, готовим крем. Берём 500г масла и начинаем взбивать миксером. Как только масло стало белым, выливаем пол банки сгущёнки и немного взбиваем. Добавляя по пол банки, выливаем в крем всю сгущёнку. Готовый крем лучше отправить в холодильник.
Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой и делим примерно на 15-16 частей. Каждую часть скатываем в шарик и убираем в пакет или под крышку, а одну раскатываем в круг 22-25 см(по диаметру формы, у меня 22см).
Если круг не ровный - не переживайте. Крадите в форму для выпечки, слегка мазанную сливочным маслом и пряма там растягивайте руками. Если корж рвётся, то тоже руками его склейте. нужно иметь две формы для выпечки. У меня была одна металлическая, и один противень с силиконовым ковриков, на котором нарисованы круги разного диаметра. Противень однозначно удобнее. Корж протыкаем примерно в 10-и местах вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов. Первый примерно минут 10, остальные 5-6 минут. Начните, а потом приладитесь к своей духовке. Главное, чтоб корж стал равномерно коричневатым. Пока корж горячий, он легко рвётся, так что перекладывайте аккуратно. Один достаёте, другой ставите в духовку. Получается быстро, как блинчики.
Как только коржи испеклись и остыли, собираем торт. Корж, немного крема, следующий корж. Если крем в холодильнике стал слишком густым, дайте ему какое-то время постоять на столе. Крем распределяйте довольно тонким слоем, и каждый корж прижимайте так, чтоб по краям излишки крема выдавливались немного. На последний корж кладём побольше крема а остатками обмазываем края.
Украшаем торт. Сверху я посыпала рубленными грецкими орехами и перемолотыми в крошку коржами (на крошку идут пара не очень получившихся коржей). Не забудьте присыпать бока.
Последний штрих - шоколад. Берём кусочек шоколада, кладём в пакетик и отправляем в микроволновку или на водяную баню до полного растапливания. Когда шоколад растопился, отрезаем уголочек и украшаем торт любыми узорами.
Дальше торту нужно пропитаться. Часа на 2 оставляем его на столе, дальше в холодильник. Всего торт стоит СУТКИ. Только через 24 часа его можно подавать на стол.
И небольшая хитрость: готовые коржи отлично хранятся целую неделю, так что их можно испечь заранее, а за сутки до прихода гостей сделать крем и собрать торт.
Всё! Медовик готов! Приятного аппетита)
Напишите, что вы думаете по поводу этого рецепта и как готовите Медовик Вы.