Плодово-ягодные вина - это изгои на винных полках. Их стараются поставить пониже, задвинуть в угол. Сейчас их вообще поставили на отдельные стеллажи с надписью «Не является вином».
Среди моих читателей и моих знакомых есть те, кто считает это несправедливым. И время от времени припирают меня к стенке вопросом: А что же тогда мы так любим в бутылках с надписью «Гранатовое вино», «Сливовое вино»? Что это такое, и почему вдруг Плодово-ягодное - не вино?
Во многом это, конечно, вопрос терминологии. Во времена СССР словом «вино» называли вина из винограда, а из ягод и фруктов уточняли - «плодово-ягодное». Но то, что и то и другое имело в своем составе слово «вино», и привело к путанице. Более того, в нашей стране вином называют даже то, что сбраживают из засахаренного варенья в банках и бутылях со знаменитыми перчатками.
Сейчас, когда у нас формируется новое винное законодательство, которое будет регулировать винную отрасль в ближайшие десятилетия, формулировки и термины, естественно, привели в единый формат. И нам надо тоже потихоньку привыкать к тому, что есть:
- Вино - алкогольный напиток, произведенный из винограда в процессе брожения.
- Плодово-ягодные слабоалкогольные напитки, полученные путем сбраживания ягод и фруктов, кроме винограда.
- А еще есть настойки, наливки. И сидр. Сидр - это по сути тоже плодово-ягодный напиток. Но производится по особой технологии.
И даже сейчас остается ощущение, что тут недоработочка какая-то. Вот, например, раньше было Гранатовое вино. А сейчас что? Гранатовый напиток? Так сок тоже будет Гранатовый напиток. Гранатовка? Так оно же слабоалкогольное, а не настойка спиртовая. В общем, это пока непонятно. Но, я уверена, наш великий и могучий справится с этой проблемой. Если ж* есть, то уж слово для нее обязательно найдется.
Я ничего не имею против плодово-ягодных слабоалкогольных напитков, но в магазинах их не покупаю. Разнообразие вин вполне удовлетворяет все мои запросы.
Почему для меня вино - это напиток исключительно из винограда?
- Виноград - это единственная ягода, которая в вине дает ароматы и вкусы всего чего угодно, кроме винограда. Не все сорта, Мускат, например, сохраняет свои свойства. Но тем не менее, мои любимые ароматы сухих трав, табачного листа, специй, грибницы, влажного леса, даже бензола и pipi de chat - все это дает только виноград.
- Традиции виноделия идут рядом с историей человечества, часто становясь приметами эпохи, событий. Изучая историю вина - изучаешь мировую историю, географию, технологии, экономику. Это очень интересно и захватывающе.
- Виноград прекрасно накапливает сахар - до 30% от общей массы. Тогда как даже самый спелый гранат - это всего лишь 15-20%. Поэтому плодово-ягодные могут быть только слабоалкогольными. Ну или с добавлением спирта, становясь наливками и настойками.
- Виноградные вина безопаснее - в них меньше пектинов, которые являются основой для выделения метилового спирта. И виноградная кислота гораздо меньше раздражает желудок.
- Виноградные вина имеют систему контроля и соответствия качества. В Европе это система апелласьонов. В других странах, в том числе и у нас, тоже есть защищенные наименования, контролирующие структуры, прозрачная информация о производителях. С плодово-ягодными такого нет.
Однако мои личные предпочтения вовсе не исключают того, что вам, друзья мои, может нравиться совершенно другое. Как вы относитесь к плодово-ягодным? Покупаете? Какие больше нравятся? Что вообще думаете об этой категории напитков?
Пишите в комментариях. Не забывайте ставить лайки статье, чтобы я видела, что вам интересно читать мои материалы. Делитесь с друзьями, подписывайтесь на канал.