Все знают, что сахар- это самое популярное сырье у самогонщиков. Причина этому стоимость и простота изготовления заветного продукта.
Но сейчас, когда сахар сильно подорожал (даже нашему любимому правительству пришлось ограничивать его стоимость !), самое время начать делать зерновой самогон.
Пшеница стоит дешевле, чем сахар, в два, а если поискать и более раз. И сделать зерновой самогон совершенно просто! Конечно, сахар привычнее. Вода, сахар, дрожжи и все. С зерном, кажется, все сложно , сначала нужно получить сахара из крахмала, которые содержатся в зернах . И это всех пугает. Но метод холодного осахаривания зерна, как я уже писал выше, совершенно прост.
И огромным плюсом будет то, что мы из зерна получим продукт, в котором присутствует органолептика, которую не дает сахар. Такой самогон будет приятен к употреблению в чистом виде, а если его выдержать на дубовом сегменте мы получим настоящее виски. И это все будет дешевле, чем делать самогон из сахара.
Я живу в славном городе Питере и цены на продукты у нас не самые гуманные) На помощь приходит интернет ресурс по продаже всего- всего(Авито). И там можно найти зерновые культуры по таким ценам.
- Пшеница мешок 40 кг - 680 р
- Ячмень 40 кг - 680р
- Овес 35кг- 580 р
Больше всего подходит пшеница , так как выход готового продукта с килограмма сырья 900мл (40%). Ну и цена радует, втрое дешевле сахара. И главное, мы получим вкусный зерновой самогон, который можно употреблять как чистым, так и выдерживать на дубовом сегменте.
В данном рецепте используются антибиотики. Да, те самые, что применяют при ангине) И это не идиотизм! Просто риск скисания такой браги велик! А антибиотики позволят этого избежать. И самое главное, они 100% не попадут в готовый напиток. Так что использовать их совершенно безопасно.
Можно брать Амоксициллин или Доксициклин из расчета 100мл на 20 литров воды. Можно избежать использования этих препаратов, но риск скисания бражки будет целиком зависеть от вас. Если вы поставите брагу в идеально стерильных условиях, они не нужны.
Нам понадобится:
- 8 кг зерна пшеницы
- вода из расчета 4-5 литров на 1 кг сырья
- Пеногаситель ( это обязательно)
- Дрожжи на ваш выбор. Как пример, 5 грамм сухих на 1 кг сырья
- Амилосубтилин и Глюкаваморин. Это ферменты, продаются в любом магазине самогоноварения. Использовать по инструкции на упаковке. Примерно 4 грамма на 1 кг сырья. Перед использованием ферменты разводятся в воде.
Чтобы ферменты работали эффективно, нужно слегка подкислить брагу, примерно до pH 5,5. Тут используем лимонную кислоту.
Готовим.
Зерно нужно перемолоть. Идеально для этого подходит мельница для солода, многие используют простую мясорубку.
Все используемое оборудование, включая бродильную емкость, нужно тщательно продезинфицировать любым подходящим средством.
В бродильную емкость отправляем сырье и заливаем одну треть воды, подогретой до 35 градусов.
Вносим ферменты, пеногаситель и антибиотик с лимонной кислотой (если вы их используете).
Вносим еще 1/3 воды и тщательно перемешиваем сусло.
Заранее разбраживаем дрожжи и вносим их в бродильную емкость вместе с последней частью воды.
Ставим бродильную емкость на гидрозатвор при температуре в помещении 26-30 градусов.
На этапе начального брожения сусло нужно перемешивать, но не открывая емкость. Это делается методом кантирования. Просто наклоняем емкость в разные стороны несколько раз в день .
Даем браге полностью отыграть и сливаем с осадка, фильтруя через несколько слоев марли. Зерновой жмых тщательно отживаем, заливаем водой и еще раз отжимаем.
Заливаем в перегонный куб и перегоняем в режиме потстил максимально быстро. До падения крепости в струе до 15-10 %.
Спирт -сырец разбавляем до 20 % и перегоняем второй раз. 10% отбираем на головы и получаем продукт до крепости 45% в струе.
Разбавляем полученный продукт до желаемой крепости и даем ему отдохнуть не менее 10 дней(лучше дольше) в прохладном месте для стабилизации вкуса.
Напиток готов.
Также можно поэкспериментировать с выдержкой на дубовом сегменте.
ВАЖНО! В самогонном аппарате должны быть медные элементы, которые будут иметь контакт с парами спирта. Для этих целей подойдет насадка(сетка) Панченкова.
Читаем: Так ли вреден самогон?! Мифы и реальность.
ВСЕМ ЧИСТОГО САМОГОН и ПРИЯТНОГО ПИТИЯ.